カチョカバロは、古く紀元前の時代から南イタリア地方を中心に作られてきた、世界的に最も歴史のあるチーズの一つです。 硬い表面に覆われた中身はなめらかな触感でほんのりクリーム色、コクのあるミルキーな味わいが特徴です。 ステーキのように焼くことで、こんがりしたパリパリの焼き目と、トロッと溶けたチーズが味わえます。香ばしいチーズの匂いが食欲を刺激します。

ファットリアビオ北海道のカチョカバロは、その中でもイタリア本国のD.O.P（産地名称保護）認証を受ける伝統あるオリジナルな製法で作られています。 チーズ職人の手によって作り出されたチーズは、イタリア政府から認定され、日本国内だけでなく世界中から高い評価を受けています。

高い技術と3,000年以上の歴史を持つ南イタリアのチーズ職人たちが、北海道の世界屈指の自然環境とクオリティを持つミルクに惹かれ、北海道に移住して質の高いチーズを作っています。 原料は北海道産100％の生乳とイタリア地中海の塩のみで、保存料添加物を一切使わないナチュラルチーズです。

北海道ミルクと本場イタリアのチーズ職人が作るファットリアビオ北海道のカチョカバロは、日本本国内だけでなく世界中のシェフ、リストランテ、チーズ愛好家たちから高い評価を受けています。 2014年にはジャパンチーズアワード金賞、2004年には世界最優秀フロマージュコンテスト銀賞を受賞しました。

カチョカバロは、スライスしてそのまま食べても美味しいですが、パンに乗せたり、サラダやパスタ料理にもよく合います。 また、オーブン料理やパスタ料理にカチョカバロをたっぷり削ると、チーズが溶けて奥行きのある深い味わいになります。

イタリア・パルマ地方で18ヶ月熟成させました。 老舗メーカーのガローニ社は41年以上の長きに渡り、高品質の生ハムを作り続けています。 まろやかな味わいをお楽しみください。カチョカバロと相性抜群です。