近畿大学がマグロの完全養殖の研究を1970年に開始してから50年以上。天然の稚魚を捕獲し、育てて出荷してきた養殖マグロ（畜養）とは異なり、人工孵化から育てたマグロに卵を産ませ、その卵から成魚まで育てる、マグロの天然資源に依存しない「完全養殖」を初めて実現したマグロです。

近大マグロはクロマグロと呼ばれ、マグロ類中もっとも大型。マグロの中で最も深みがあり脂質が多く、クオリティが高いが故に乱獲が進み、年間漁獲量は3.7万トンでマグロ類全体の1.7％しか漁獲されず希少性が高いことや、黒光りする見た目から「海のダイヤ」と呼ばれています。

完全養殖マグロは、天然資源に頼るしかなかったマグロの扱いを大きく変えています。 身質に課題があった養殖マグロも、給餌方法の改善により、格段に美味しくなりました。 さらに、優良な系統を作出するための育種にも取り組んでいます。まさに海の畜産です。環境に配慮しながらも、品質のいい美味しいマグロを食べる。そんな夢のような取り組みこそが「マグロ完全養殖」です。

独自の水産養殖技術による「卵から成魚までの一環した管理体制」で、「安全」で「安心」そして「美味しさの探求」にこだわり、薬に頼らずストレスフリーな環境で優良なマグロを提供しています。国内養殖マグロ品評会では史上初の2年連続最優秀賞を受賞(※)。飲食店でも採用され、その品質は折り紙付きです。 日本国内だけでなく、世界中から食材としての需要が高まっています。
※「旨い本マグロ祭り養殖まぐろ品評会」にて平成30年、令和1年に受賞

・柵の状態でお届けいたします。
・トロと記載がございますが、本品は中トロにあたる部分です。
・到着時は凍った状態で真っ白に見えることもございますが、解凍すると赤くなります。

※ご注意※【賞味期限につきまして】
まぐろはご家庭の冷凍温度では色変わりしてしまう可能性があるため、冷凍品でも賞味期限が大変短い商品となります。カート内の賞味期限欄をご確認いただき、ご注文時ご注意ください。