Ｏｉｓｉｘ
おせちの
おいしいポイント
３つ

• 1Ｏｉｓｉｘならではの厳選素材

  

  全国のうまいものを知り尽くしたバイヤーが、「素材の旨みを味わい尽くすおせち」をプロデュース。
  新しい年の幕開けに、選りすぐりの素材をふんだんに使ったOisixおせちをお届けします。
  素材が何よりも大事だと考えるＯｉｓｉｘだから、食材への妥協は一切しません。

例えばこの料理の素材！

「黄金ほたて貝パセリ風味」
のほたて



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  おいしさの秘密は山にまで遡ります。深い自然林におおわれた渓流に流れ込むのは、良質なプランクトンをたっぷりと含んだ雪どけ水。山を下って湾に流れ込むこの水が、ほたて貝に良質なエサを届けます。

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  実は、ほたて貝に最も旨味が乗るのは5月から6月にかけて。冬から春の放卵期には、自身のエネルギーを卵に使ってしまいます。ほたて貝は、放卵後にたっぷり自然のエサを食べ、ずっしりと旨味を蓄えた5月から6月に収穫されます。

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  ピカイチの鮮度を誇るこのほたて貝。水揚げ直後に加工場へと運ばれ、鮮度を逃さず旨味を引き出すため、青森県の地酒「玉垂」で約4分間蒸されます。ただボイルするのではなく、お酒を使うことにより、アルコールとともに雑味が飛んで味に深みが出るのです。

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  今回の新メニュー「黄金ほたて貝パセリ風味」は、そんなほたて貝を使ったＯｉｓｉｘ自慢の逸品。調理の各工程で、火を入れすぎずにふっくらと仕上げることにこだわり、素材本来の味が際立つよう、少量で旨味が引き立つ調味料を厳選して使用しました。ふっくらとした食感と、甘くて奥深い黄金ほたて貝の旨味を存分にお楽しみください。

「田作り」のイワシ



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  山口県の北西部、日本海沿岸に位置する深川湾は、金子みすゞの詩『大漁』に詠まれるほど、田作りの原料となるイワシの産地として有名です。

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  イワシに最も脂が乗るのは夜中のため、漁が始まるのは朝の3時。朝いちばんに水揚げされたイワシは「いちばんこ」と呼ばれ、食味に定評があります。

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  鮮度が落ちやすく管理の難しいイワシ。獲れたてそのままが加工場へと運ばれ、加熱工程を通さずに天日干しが行われます。

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  調理段階では、料理人自らがハレの日にふさわしい形のものだけを厳選。本来の味わいが引き立つようシンプルに味つけするため、サクサクとした食感と品の良い甘辛味がお子さまにも人気です。 味わい深い伝統おせち料理「田作り」をどうぞお楽しみください。

• 2素材を活かした味つけ×急速冷凍

  

  塩分を濃くしたり合成保存料を使用したりせず、素材の旨みを存分にお楽しみいただきたいから、素早く温度を下げて風味を逃さない急速冷凍でご用意しました。

  

• 3毎年進化し続ける「素材がおいしい」おせち料理たち

  

  「もっとおいしいおせちを全国の食卓に」私たちはそんな思いで毎年メニューを見直します。
  いただいたお客さまのお声をもとにして、素材や調理方法に工夫を重ねています。
  そうしてできた自信作だから、「おいしいおせち」と胸を張ってご紹介できるのです。

Ｏｉｓｉｘ
お客さまへの
お約束