南イタリアが原産と言われるモッツァレッラは、やわらかな弾力と癖のない味わいが特徴のフレッシュチーズです。イタリアでは多くの料理に使われていて、加熱しても、そのままでも楽しめます

繊細でフレッシュな味わいは、香りの良いオリーブオイルとも相性が良く、モッツァレッラにかけるだけでとても美味しく召し上がれます。カプレーゼやピッツァなどの料理にもよく合うので、いつもの食卓に加えてお楽しみいただけます。

南イタリアの伝統的なチーズであるブリーノは、チーズの中にバターが入ったユニークなチーズです。外側のパスタフィラータの食感と、内側のバターのあっさりとした口溶けの良いハーモニーをお楽しみいただけます。

そのままカットして食べても、パンに乗せてオリーブオイルを垂らしても美味しく召し上がれます。中にバターが入っているので、焼いたり熱を加えることでも変わる味わいを楽しめますし、幅広い料理にコクと旨味を加えることができます。

リコッタサラータは、南イタリア原産のセミハードタイプのチーズです。水抜きをして乾燥させたフレッシュリコッタを、10日以上熟成させて完成します。南イタリアのパスタ料理には欠かせないチーズとしても有名です。

南イタリアで古くから生産され、特にトマト料理との相性が格別で、パスタやラザニアなどの料理には欠かせないチーズのひとつです。細かくすりおろしてもミルクの風味と旨みがそのまま残り、多くの料理に用いられます。

南イタリアの農場「Fattoria Bio」のチーズマスターたちが、世界屈指の自然環境とクオリティを持つ北海道のミルクに出会い、北海道へ移住して最高のチーズを作ろうとしている。そんな小さな一歩から始まった…それが「Fattoria Bio Hokkaido」です。