イチジク&紅茶

北海道産小麦粉を１００％配合した生地に、赤ワインで煮たドライイチジクと紅茶を入れました。紅茶は香りの良いアールグレイを使用。オーブンで少し温めると、赤ワインのほのかな香りと、アールグレイの香りが口の中にふわっと心地よく広がります。もっちりした食感とイチジクのプチプチした食感をそれぞれお楽しみください。クリームチーズを合わせて、赤ワインのおつまみにもオススメです。

さつまいも&雑穀

２種類の自家製酵母をブレンドした生地に、なると金時芋と9種類の雑穀を入れました。オーブントースターで温めると、雑穀の香ばしさがさつまいもの甘さを引き立たせ、さつまいものしっとりした食感と、雑穀の香ばしくプチプチした食感を楽しめます。お子様にもおすすめです。

栗&ほうじ茶

北海道産小麦を１００％配合した生地に、国産の栗を使った甘露煮を入れた秋を感じる栗のパンです。もっちりした食感に、練りこんだほうじ茶粉末がアクセント。噛むほどにほうじ茶の優しい香ばしさが心地よく広がり、栗の甘さと旨味を引き立てます。お茶菓子にもピッタリです。

カボチャ&シナモン

国産小麦を１００％使用した生地に、カボチャとシナモンパウダーを練り込みました。バターとメープルシロップを入れて、ふんわり柔らかく焼き上げています。カボチャの優しい甘みとシナモンの香りが心地よく広がり、お子様にも食べやすい一品です。

チョコ&チャイ

北海道産小麦を１００％使用した生地に、ミルクチョコレートをたっぷり入れました。チャイをイメージして、アッサム紅茶とカルダモンを牛乳で煮出した後、生地に一緒に練り込み、まろやかな味わいともっちりした食感に仕上げました。オーブントースターで温めるとチョコの濃厚な甘さが引き立ち、後味にほんのり紅茶とスパイスの香りが爽やかに広がります。

りんご&スパイス

3種類の自家製酵母とライ麦を配合した生地に、りんごプレザーブと4種類のスパイスを入れた、りんごのパン。甘く漬けたりんごと爽やかに香る4種のスパイス（シナモン、カルダモン、レモン、クローブ）の香りが絶妙なハーモニーです。少しトーストして温めると、スパイスの香りとライ麦の滋味深い味わいをお楽しみいただけます。コーヒーや紅茶、赤ワインと合わせてもオススメです。

個性豊かで魅力的なパン屋さんがひしめき合う世田谷エリアの中で、ひときわ異彩を放つブーランジェリー“シニフィアン シニフィエ”。 コンセプトは「唯一無二」 食べることは生きること。長い歴史の中で命の糧であったパンの原点と伝統に立ち返る。そして、パンの無限の可能性を追求していく。「体にも良いものを」という想いで、常識を覆しながら生み出されたパンは、支持者も多く、全国からファンが集まる”パン好きの聖地”として知られています。

シェフとして腕をふるう志賀勝栄さんは、「パティスリー・ペルティエ」や「フォートナム・アンド・メイソン」など都内有名ベーカリーのシェフを歴任してきた経歴を持つ、低温長時間発酵のパイオニアです。 シェフが目指すのは、ただ空腹を満たすだけでなく、体にも良いパンを作ること。基本素材である、小麦粉や塩などへのこだわりに加え、糖質を抑えたパンなどの研究にも日々力をいれています。

志賀シェフが作るバゲットのサクッとした皮の食感としっとりした生地は、噛むほどに驚くほど濃厚な味わいが広がります。でもシェフにとって「完成」はありません。バゲットを作り続けて40年以上。よりよいものを目指して、日々、ちょっとずつレシピを変えているそう。毎日変化する貴重な味わいです。

こだわりの素材

「1種類の小麦だけでは平均的な顔だが、いくつかの種類をブレンドするほうが多様性があり、毎回味に幅が出る。"ブレ"があるほうが面白いでしょ。」とシェフ。小麦粉はパンによっては数種類をブレンドして使用。

低温長時間熟成

低温長時間熟成を採用。あるフランス人のシェフが6時間かけてパンを作るのを知り、倍の12時間でやってみようと思いたったのが始まり。こうして、じっくり時間をかけることで小麦粉の旨みと甘みを引き出すのは志賀シェフならではの技。

Q.パンって出来たてを
お店で買うものじゃないの？

A.焼き立てのパンを急速冷凍してお届け。パンがフレッシュなうちに、凍らせることでおいしさを閉じ込めているのです。だから、解凍すれば、出来立てのおいしさをいつでもおうちで楽しめるんです。

Q.冷凍パンって
本当においしく食べられるの？

A.冷凍でお届けしているので、お召し上がりの際に常温で自然解凍してください。そのままでもおいしいのですが、トースターなどで軽く温めると、香りも引き立ちおいしくお召し上がりいただけます。