個性豊かで魅力的なパン屋さんがひしめき合う世田谷エリアの中で、ひときわ異彩を放つブーランジェリー。
シェフとして腕を振るう志賀勝栄さんは、「パティスリー・ペルティエ」や「フォートナム・アンド・メイソン」など都内有名ベーカリーのシェフを歴任してきた経歴を持つ、低温長時間発酵のパイオニアです。
おいしさと同時に健康も提供できるようにという思いで生み出されたパンは支持者も多く、全国からファンが集まる”パン好きの聖地”として知られています。

他にはない独創的な味わいを求め、全国から足を運ぶお客さまも多いシニフィアンシニフィエ。 Oisix限定の頒布会にも、感動のお声がたくさん届きました。
「箱を開けた瞬間、焼いてもいないのにとても香ばしい良い香りが部屋中に広がって、その香りの強さにまずすごく驚きました。どのパンもしっかりした小麦やナッツの味がして美味しかったのですが、特にフランスパンは本当にうっとりするような良い香りで、軽くトーストして噛み締めると小麦の甘みが口いっぱいに広がって、すごくすごく美味しかったです！！」
「とても美味しくいただきました。バケットの味にうるさい主人も滅多に言わない「美味しい」を連発していました。」

「他には何もいらない、それだけで完結するような、存在感のあるものを創りたかったんです」 そんな志賀シェフのスペシャリテ、「バゲット」。ザクッとした皮の食感と、しっとりとした生地で、噛むほどに驚くほど濃厚な味わいが広がります。
その日のバゲットはその日にしか味わえない、瞬間瞬間の作品なのです。

毎月、さまざまな表情のパンを楽しんでもらいたいから。
志賀シェフにお願いして、店頭では手に入らない、頒布会オリジナルのパンをセットに入れてもらいました。 頒布会1回目では、店頭での大人気商品に加えブルーベリーたっぷりのOisix限定ミルティーユをお届け。ここでしか味わえない、志賀シェフのとっておきをお楽しみください。

素材

　「1種類の小麦だけでは平均的な顔だが、いくつかの種類をブレンドすると多様性が出る。毎回味に幅が出るんです。“ブレ”があるほうが面白いでしょ。」とシェフは言います。
　塩はベトナムのきれいな海で作られる完全天日干しのものを使用。

製法

その道のパイオニアとして名高い低温長時間熟成を採用。
あるフランス人のシェフが、6時間かけてパンを作るのを知り、倍の12時間でやってみようと思い立ったのが始まり。こうしてじっくり時間をかけることで、粉の旨みと甘みを引き出すところは、志賀シェフならではの技です。