レーズン&ナッツ

ラムレーズンとナッツをたっぷりと入れて焼きあげた商品。ナッツのザクザクとした食感とレーズンの程よい甘みが心地良く、ナッツ好きにはたまらない香ばしさとコクをお楽しみいただけます。
※こちらの商品は、洋酒を使用しています。お子さまのお召し上がりは控えていただくことをお勧めいたします。

チーズ＆クルミ

北海道産小麦粉100%配合した生地に、チーズとクルミを入れました。
細かくしたクルミの香ばしい香りと、チーズの塩気が程よく感じられ、おつまみにもピッタリのパンです。トースターで温めると、外側はカリッと、中側はもっちり香ばしい味わいをお楽しみいただけます。

パン オ ルヴァン

3種類の自家製酵母を使い、心地よい酸味と後味に感じる小麦の甘みが特徴。お肉料理全般との相性も良く、牛肉の赤ワイン煮やビーフシチューなどの重厚なお料理にもよく合います。

チャバタ

もっちりとしてみずみずしく、お子様もたべやすいパンです。シンプルにトーストしてまずはそのままで。野菜や、ハムなどの具を挟んでサンドイッチに。なんにでも合わせやすいのが特徴です。

国産小麦のバゲット

北海道産小麦２種類をブレンドして使用しています。低温長時間発酵により、小麦粉の旨味や風味を引き出しています。軽く霧吹きして、トーストしてお召し上がりいただくと、旨味が引き立ちます。

個性豊かで魅力的なパン屋さんがひしめき合う世田谷エリアの中で、ひときわ異彩を放つブーランジェリー“シニフィアン シニフィエ”。 コンセプトは「唯一無二」 食べることは生きること。長い歴史の中で命の糧であったパンの原点と伝統に立ち返る。そして、パンの無限の可能性を追求していく。「体にも良いものを」という想いで、常識を覆しながら生み出されたパンは、支持者も多く、全国からファンが集まる”パン好きの聖地”として知られています。

シェフとして腕をふるう志賀勝栄さんは、「パティスリー・ペルティエ」や「フォートナム・アンド・メイソン」など都内有名ベーカリーのシェフを歴任してきた経歴を持つ、低温長時間発酵のパイオニアです。 シェフが目指すのは、ただ空腹を満たすだけでなく、体にも良いパンを作ること。基本素材である、小麦粉や塩などへのこだわりに加え、糖質を抑えたパンなどの研究にも日々力をいれています。

志賀シェフが作るバゲットのサクッとした皮の食感としっとりした生地は、噛むほどに驚くほど濃厚な味わいが広がります。でもシェフにとって「完成」はありません。バゲットを作り続けて40年以上。よりよいものを目指して、日々、ちょっとずつレシピを変えているそう。毎日変化する貴重な味わいです。

こだわりの素材

「1種類の小麦だけでは平均的な顔だが、いくつかの種類をブレンドするほうが多様性があり、毎回味に幅が出る。"ブレ"があるほうが面白いでしょ。」とシェフ。小麦粉はパンによっては数種類をブレンドして使用。

低温長時間熟成

低温長時間熟成を採用。あるフランス人のシェフが6時間かけてパンを作るのを知り、倍の12時間でやってみようと思いたったのが始まり。こうして、じっくり時間をかけることで小麦粉の旨みと甘みを引き出すのは志賀シェフならではの技。

Q.パンって出来たてを
お店で買うものじゃないの？

A.焼き立てのパンを急速冷凍してお届け。パンがフレッシュなうちに、凍らせることでおいしさを閉じ込めているのです。だから、解凍すれば、出来立てのおいしさをいつでもおうちで楽しめるんです。

Q.冷凍パンって
本当においしく食べられるの？

A.冷凍でお届けしているので、お召し上がりの際に常温で自然解凍してください。そのままでもおいしいのですが、トースターなどで軽く温めると、香りも引き立ちおいしくお召し上がりいただけます。