やわらかな弾力と癖のない味わいが特徴のフレッシュチーズです。「パスタフィラータ」と呼ばれる南部独特の製法によってつくられ、乳が凝集した状態であるカードに湯を注いで練り上げます。イタリアでは多くの料理に使われていて、加熱しても、そのままでも楽しめます。

＜おすすめの召し上がり方＞
香りの良いオリーブオイルとも相性が良く、モッツァレラにかけるだけでとても美味しく召し上がれます。カプレーゼやピッツァなどの料理でもお楽しみいただけます。

南イタリアのプーリア州で古くから作られているブッラータは、モッツァレラチーズの生地でフレッシュクリームとストラッチャテッラ（モッツァレラの繊維）を包んだチーズです。

＜おすすめのお召し上がり方＞
水を切ってお皿に盛り、カットしてそのままお召し上がり下さい。レシピを見なくても、塩胡椒とオリーブオイルをかけるだけで、本場のイタリアンが楽しめます。

リコッタは南イタリア原産のフレッシュチーズで、チーズをつくる時に出るホエー（乳清）を再加熱して作られます。脂肪分が少なく、ミルクの柔らかな口当たりとさっぱりした食感が特徴で、豊かな風味とほんのりとした甘さが楽しめます。

＜おすすめのお召し上がり方＞
なめらかなリコッタに、はちみつをひとさじかけて、ミルクの優しい甘み、風味と蜂蜜の甘さが溶け合う、シンプルで贅沢なデザートです。フルーツやナッツを添えてもおすすめです！