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白山だだちゃ豆

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お殿様もやみつきになった『だだちゃ豆』の魅力

お殿様もやみつきになった『だだちゃ豆』

だだちゃ豆の名前は、枝豆好きのお殿様が特においしい枝豆を集め、「これはどこのだだちゃ(おやじ)の枝豆か」と尋ねたことに由来しているのだとか。濃厚な香りとコク深い旨みで、全国の枝豆「通」が毎年旬を心待ちにする一品です。

白山だだちゃ豆が旨い”理由(ワケ)”

旨さの理由 その1

江戸時代から守り続ける在来種を自家採取

白山だだちゃ豆が旨い”理由(ワケ)”

生産者の五戸さんは、江戸時代から続くだだちゃ豆農家の11代目。苗から育てることが一般的ですが、手間のかかる自家採取にこだわります。自家採取の種を使うと病気になりにくいので農薬を控えることができ、雑味のない、枝豆本来の旨みが凝縮された一品になるのです。

旨さの理由 その2

一目置かれる、発祥の地・白山だだちゃ豆

一目置かれる、発祥の地・白山だだちゃ豆

だだちゃ豆は山形県鶴岡市でしかとれません。味わいが土質に大きく左右されるからです。特に、発祥の地として知られる白山地区で栽培されるものは、ひと際味わい深く、「白山だだちゃ豆」と呼ばれて他のだだちゃ豆とは区別されるほど。

旨さの理由 その3

早朝3時15分に収穫スタート、当日出荷

早朝3時15分に収穫スタート、当日出荷

なんといっても枝豆は鮮度が命!五戸さんのだだちゃ豆の収穫が始まるのは、早朝3時15分。だだちゃ豆は暑さに弱いため、冷気のある日の出前に収穫します。とれたての香りと風味そのままのだだちゃ豆をお届けします。

枝付きがおすすめ

さらに鮮度にこだわるなら
枝付きがおすすめ!

枝なしでも朝採りなので十分旨みが楽しめますが、より「とれたて」の味を楽しみたい方には枝付きがおすすめです。

旨さの理由 その4

3日間限定!旨みのピークで一気に収穫

3日間限定!旨みのピークで一気に収穫

地元の言葉で「香ばしみ」とよばれる、甘みと香りが合わさった状態になったら収穫の合図!その期間はたったの2〜3日だけなので、熟練の目でその瞬間を見極め一気に収穫。期間が短いのでお届け日時は選べませんが、その分おいしさを逃すことなくお届けします!

この「ひと手間」が旨い!だだちゃ豆のおいしい食べ方

この「ひと手間」が旨い!

①さや切り

さやの両端のヘタをキッチンばさみで切り、塩をしっかりもみこみます。さや切りが面倒な方は、ゆでた後にざるに1時間上げておけば、豆の中まで味がしみ込みますよ。

②塩ゆで

たっぷりのお湯に塩を入れ、強火で3分〜3分半くらいゆでます。5分以上ゆでると旨みが逃げてしまうので、要注意。

③粗熱さまし

ゆであがったら、火を止めて手早くざるにあげ、うちわであおいで粗熱を取ります。塩味がお好みの方はさらに塩をまぶしてお召し上がりください。

茹でた後は、冷蔵で約2日、密閉して冷凍すれば1〜2週間保存OK!届いてすぐに、一気に茹でるのがおすすめです。

どれにする?お好みで選べる3種類

約1kg(枝なし) 約2kg(枝なし) 枝付き(可食部800g)

販売終了

鶴岡・白山地区の朝採りだだちゃ豆 約1kg

3,580円(税抜・送料込)

■ご注文受付期間 : 2017/8/10まで

■商品のお届けについて

※天候の状況により、出荷時期が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ご注文いただきました商品によってはキャンセルが出来ない場合がございます。

商品情報

■規格 : 約1kg  500g×2袋

■産地 : 山形県

■生産者 : 五戸 勝与さん他

■栽培環境 : Oisix基準(薬減化減) (当地比)

■のし対応 : 不可

■商品の配送 : 「 ヤマト運輸 」にてお届けします。

販売終了

鶴岡・白山地区の朝採りだだちゃ豆 約2kg

5,980円(税抜・送料込)

■ご注文受付期間 : 2017/8/10まで

■商品のお届けについて

※天候の状況により、出荷時期が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ご注文いただきました商品によってはキャンセルが出来ない場合がございます。

商品情報

■規格 : 約2kg  【500g×2袋】×2箱

■産地 : 山形県

■生産者 : 五戸 勝与さん他

■栽培環境 : Oisix基準(薬減化減) (当地比)

■のし対応 : 不可

■商品の配送 : 「 ヤマト運輸 」にてお届けします。

販売終了

鶴岡・白山地区の朝採りだだちゃ豆 1箱

4,280円(税抜・送料込)

■ご注文受付期間 : 2017/8/10まで

■商品のお届けについて

※天候の状況により、出荷時期が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ご注文いただきました商品によってはキャンセルが出来ない場合がございます。

商品情報

■規格 : 1箱  可食部約800g分

■産地 : 山形県

■生産者 : 五戸 勝与さん他

■栽培環境 : Oisix基準(薬減化減) (当地比)

■のし対応 : 不可

■商品の配送 : 「 ヤマト運輸 」にてお届けします。

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