新鮮な鯛の身を３枚におろし、刺身状にした切り身を醤油、みりん、だし汁で調味したタレと卵に絡め、タレごとそのまま熱い御飯にかけて食べる宇和島独特の郷土料理です。生の鯛を使った「宇和島鯛めし」は、全国でも宇和島にしかないとされる独持な食べ方で、農林水産省の「郷土料理百選」にも選ばれています。

長く美しいリアス式海岸に囲まれた宇和海は、豊富なプランクトンに恵まれ、徳川政権の時代から漁業が振興。戦後は魚や真珠の養殖、そして今も、全国有数の漁場として知られています。この美しく豊かな海の宝をいかした郷土料理をお届けいたします。

器にタレを入れ、生卵を1個割入れ、ごまを加えます。タレを混ぜ、鯛スライス、海藻、きざみのりを入れ、からめるように混ぜます。温かいご飯を盛り、タレの中から鯛と海藻を取り出し、ごはんの上に乗せ、タレをお好みの量かけてお召し上がりください。