丹波の黒枝豆は、「丹波黒」というおせちなどの煮豆としても評価の高い黒大豆を、若いうちに収穫したもの。その栽培の難しさから、栽培面積は大豆全体の中でもわずか2%以下（※）という珍しい品種です。
さらに生産者の元木さんは、肥料にも徹底したこだわりをもち、栽培期間中に農薬を使用せず栽培しています！

その粒の大きさは一目瞭然！さらに、まるでお芋のようなホクホク＆もっちりとした食感にやみつきに。

兵庫県、丹波地方は盆地で、適度な霧と昼夜の寒暖差が生まれます。また大昔、湖底であった丹波の土壌には栄養分が豊富！枝豆の栽培に適した条件が揃っているのです。

【1】枝豆を洗い、塩を少々振り、揉んで5分ほどおきます
【2】フライパンに枝豆が重ならないように並べ、蓋をし、弱火 で熱します
【3】時々裏返しにし、あまりこげないように熱します
【4】さやが少し開いてくるのが目安ですが、時々つまんで固さをみてください。柔らかくなったら冷ましてどうぞ

基本的には洗って茹でれば、すぐ出せるのが枝豆の嬉しいポイント。でも、ちょっとひと手間を加えるだけでも、よりそのおいしさが引き立ちます。ポイントは「塩の使い方」ですよ！