1.タレ漬クラゲの冷製和え物

塩クラゲを塩抜きし、醤油、砂糖、紹興酒、酢にごま油を加えた調味液に一晩漬け込み、立塩に漬けたスライスした胡瓜と合わせ、トッピングにクコの実をのせました。

内容量：1カップ

2.蒸し煮豚（若桃添え）

豚肩ロースのブロックを、ねぎと生姜の香味野菜を加えた中華タレで蒸し煮した後、こした煮汁でじっくりと煮込み、レモン果汁と合わせた若桃のコンポートを添えて盛付けました。

内容量：豚3枚桃2個

3.蒸し鶏と香味野菜のソース

鶏胸肉を観音開きにし、塩、ガーリックで下味をつけ、ごま油をまぶして低温真空調理し、食べやすい大きさにカットします。しょうが、玉ねぎ、長ねぎ、白ごま、塩、ごま油でごま塩たれを作り、カットした鶏肉と和えました。

※お好みでお召し上がりの直前にご家庭の醤油をかけてお召し上がりください。

内容量：1カップ

4.帆立貝のソテー　紹興酒の香り

帆立貝を高温で香ばしくソテーし、帆立本来の甘味を閉じ込めました。ピリッとコショウを効かせ、紹興酒の香りとほのかな甘みが帆立貝を引き立てます。

内容量：1カップ

5.海老のチリソース金箔添え

海老の背ワタをとり、下味をつけ揚げます。ソースは、アメリケーヌソースを加えたコクのあるピリ辛のチリソースを作り、金箔をのせて仕上げました。

※金箔をつかっておりますので、電子レンジはご使用いただけません。

内容量：4尾

6.鮑の旨味スープ蒸し

鮑を中華スープ、紹興酒、醤油、みりん、砂糖にオイスターソースを加えコクをだした調味液で蒸し煮込みします。そして、食べやすい大きさにカットし、ごま油、黒酢、醤油のたれで和えました。

※お好みでお召し上がりの直前にご家庭の醤油をかけてお召し上がりください。

内容量：1杯（6切）

7.酢豚（杏子とズッキーニ添え）

下味をつけた豚バラ肉をゴロっと大きめにカットし、片栗粉をつけて揚げ、中華スープ、トマトケチャップ、醤油、砂糖、酒、黒酢、胡椒で味を調えたソースにあんずを加え仕上げました。彩りに、素揚げしたズッキーニを添えました。

内容量：1カップ

8.合鴨ロースト　甜麺醤のソース

低温調理でじっくりグリルした合鴨肉にパプリカを添え、テンメンジャンソースをかけて仕上げました。

内容量：1カップ（合鴨5切）

9.牡蠣の豆鼓炒め

牡蠣の旨味を活かすために、シンプルに豆鼓で炒めた一品。素材と味付けはシンプルに、ボイルをしてからさっと揚げるひと手間が美味しさの秘訣。さっぱりとした白ワインと合わせていただくのもおススメ。

内容量：1カップ（牡蠣4個）

10.割包（別添）

蒸し煮豚や酢豚をはさんで食べるのがおすすめ。ふわっふわの生地との相性は抜群。まるで中華料理店にいるように、家庭で過ごすお正月を盛り上げること間違いなしの臨場感あふれる一品です。

内容量：105g（3個）