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シニフィアン・シニフィエ

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"パン好きの聖地"と謳われる
シニフィアン・シニフィエ

パン好きの聖地”と謳われるシニフィアン シニフィエとは

個性豊かで魅力的なパン屋さんがひしめき合う世田谷エリアの中で、ひときわ異彩を放つブーランジェリー。シェフとして腕をふるう志賀勝栄さんは、「パティスリー・ペルティエ」や「フォートナム・アンド・メイソン」など都内有名ベーカリーのシェフを歴任してきた経歴を持つ、低温長時間発酵のパイオニアです。おいしさと同時に、「体にも良いものを」という思いで生み出されたパンは支持者も多く、全国からファンが集まる”パン好きの聖地”として知られています。

探究心と信念が生んだ
ひとつひとつのこだわり

全国のパン好きがうなる、孤高の力強い味わい。

シェフが目指すのは、ただ空腹を満たすだけでなく、体にも良いパンを作ること。基本素材である、小麦粉や塩などへのごだわりに加え、糖質を抑えたパンなどの研究にも日々、力をいれています。

こだわりの素材

「1種類の小麦だけでは平均的な顔だが、いくつかの種類をブレンドするほうが多様性があり、毎回味に幅が出る。"ブレ"があるほうが面白いでしょ。」とシェフ。小麦粉はパンによっては数種類をブレンドして使用。また塩は、ベトナムのきれいな海で作られる完全天日干しの塩を使用しています。

低温長時間熟成

低温長時間熟成を採用。あるフランス人のシェフが6時間かけてパンを作るのを知り、倍の12時間でやってみようと思いたったのが始まり。こうして、じっくり時間をかけることで小麦粉の旨みと甘みを引き出すのは志賀シェフならではの技。

志賀シェフのスペシャリテは
『バゲット』

パン好きの聖地”と謳われるシニフィアン シニフィエとは

志賀シェフが作るバゲットのサクッとした皮の食感としっとりした生地は、噛むほどに驚くほど濃厚な味わいが広がります。でもシェフにとって「完成」はありません。バゲットを作り続けて40年以上。よりよいものを目指して、日々、ちょっとずつレシピを変えているそう。毎日変化する貴重な味わいです。

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7月セットでのお届け

ピックアップ

トマトバジルチーズ

トマトピューレを練り込んだ生地に、チーズとバジルを合わせた爽やかな夏らしいトマトパンです。3種類の自家製酵母を配合し、バジルには、【ホーリーバジル】を使用。通常のバジルより爽やかな香りが特徴で、夏の暑い時期にも食べやすい味わいです。ガスパチョなどの冷製スープやパスタ料理と合わせるとおススメです。

もう一つの季節限定品は・・・

青のり&コーンのチャバタ

北海道産の小麦粉を使ったもっちりした生地に、青のりとコーンを合わせました。ほんのり温めると青のりの香りが口に広がり、バターと醤油であえたコーンの甘みがより引き立ちます。朝食やおやつにもぴったりです。

8月セットでのお届け

ピックアップ

カレー&チーズ

カレースパイスを練り込んだ生地に、3種類のチーズを贅沢に入れたカレーパン。ふんわり柔らかい口当たりの良い食感が特徴。チーズは、チェダーチーズやモッツアレラチーズ、プロセスチーズを練り込み、少し温めてから食べるとスパイスの香りとバランスよくチーズの旨味を感じられます。野菜たっぷりのサラダなどとご一緒にどうぞ。

もう一つの季節限定品は・・・

バナナ&チョコのチャバタ

北海道産の小麦粉を使ったもっちりした生地に、有機ドライバナナとチョコレートを合わせました。バナナの濃厚な甘みとチョコレートの甘みがバランスよく口に広がり、デザート感覚でおススメです。

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シニフィアン・シニフィエ

セット内容

  1. 国産小麦のバゲット
  2. トマトバジルチーズ
  3. カンパーニュ
  4. 青のり&コーンのチャバタ
  5. ライ麦パン

セット内容

  1. 国産小麦のバゲット
  2. カレー&チーズ
    ※2ハチミツ使用
  3. バナナ&チョコのチャバタ
  4. チャバタ2個入り
  5. パン コンプレ
    ※2ハチミツ使用

    ※2こちらの商品は、ハチミツを使用して仕上げています。1歳未満の乳幼児には与えないことをお勧めいたします。

初めての方の疑問にお答えします!

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Q.パンって出来たてを
お店で買うものじゃないの?

A.焼き立てのパンを急速冷凍してお届け。パンがフレッシュなうちに、凍らせることでおいしさを閉じ込めているのです。だから、解凍すれば、出来立てのおいしさをいつでもおうちで楽しめるんです。

Q.冷凍パンって
本当においしく食べられるの?

A.冷凍でお届けしているので、お召し上がりの際に常温で自然解凍してください。そのままでもおいしいのですが、トースターなどで軽く温めると、香りも引き立ちおいしくお召し上がりいただけます。

志賀シェフからのメッセージ

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販売終了

【7月セット】シニフィアン・シニフィエ

5,980円(税抜・送料込)

■ご注文受付期間 : 2019/8/5まで

■商品のお届けについて

※お届け先の地域によって、到着指定日時をお選びいただけます。ご注文を進める際にお選びいただけますので、ご安心ください。
※ご注文いただきました商品によってはキャンセルが出来ない場合がございます。

商品情報

■規格 : 1セット

■セット内容 : ●パンセット 国産小麦のバゲット:約220g ●カンパーニュ:約500g ●パンセット ライ麦パン:約220g ●7月パンセット トマトバジルチーズ:約350g ●7月パンセット 青のり&コーン:約90g

■産地 : (製造地)東京都

■原材料 : ●【パンセット 国産小麦のバゲット】小麦粉、塩、モルト、イースト ●【カンパーニュ】小麦粉、ライ麦粉、酵母、塩、モルト ●【パンセット ライ麦パン】小麦粉、ライ麦粉、パン粉(りんごを含む)、パン酵母、塩、モルト ●【7月パンセット トマトバジルチーズ】小麦粉、トマトピューレ、チーズ、パン酵母(リンゴを含む)、塩、ホーリーバジル、モルト、乳化剤、セルロース ●【7月パンセット 青のり&コーン】小麦粉、コーン、醤油、バター、青のり、塩、モルト、パン酵母 

■賞味期限 :到着日+5日保証

■保存方法 :冷凍

■アレルゲン : 乳、小麦

■のし対応 : 不可

■商品の配送 : 「 ヤマト運輸 」にてお届けします。

販売終了

【8月セット】シニフィアン・シニフィエ

5,980円(税抜・送料込)

■ご注文受付期間 : 2019/8/20まで

■商品のお届けについて

※お届け先の地域によって、到着指定日時をお選びいただけます。ご注文を進める際にお選びいただけますので、ご安心ください。
※ご注文いただきました商品によってはキャンセルが出来ない場合がございます。

商品情報

■規格 : 1セット

■セット内容 : ●パンセット 国産小麦のバゲット:約220g ●パンセット チャバタ(2個):約180g ●パンセット・パン・コンプレ:約150g ●8月パンセット カレー&チーズ:約210g ●8月パンセット チョコ&バナナ:約90g

■産地 : (製造地)東京都

■原材料 : ●【国産小麦のバゲット】小麦粉、塩、モルト、イースト ●【チャバタ(2個)】小麦粉、塩、モルト、イースト ●【パン・コンプレ】小麦粉、Sブラン(小麦粉、ライ麦発酵液、スキムミルク)、ハチミツ、バター、全脂粉乳、塩、乳酸菌(卵を含む)、パン酵母、モルト※こちらの商品は、はちみつを使用して仕上げています。1歳未満の乳幼児には与えないことをお勧めいたします。●【8月パンセット カレー&チーズ】小麦粉、チーズ、バター、牛乳、ヨーグルト、生クリーム、卵黄、マンゴーチャツネ、パン酵母、ハチミツ、カレーパウダー(大豆、鶏肉を含む)、塩、モルト、乳化剤、セルロース、着色料(アナトー)※こちらの商品は、はちみつを使用して仕上げています。1歳未満の乳幼児には与えないことをお勧めいたします ●【8月パンセット チョコ&バナナ】小麦粉、バナナ、チョコレート(乳を含む)、塩、モルト、パン酵母、乳化剤(大豆由来)、香料 

■賞味期限 :到着日+5日保証

■保存方法 :冷凍

■アレルゲン : 卵、乳、小麦

■のし対応 : 不可

■商品の配送 : 「 ヤマト運輸 」にてお届けします。

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