高砂×DEAN & DELUCAオードブル：特別な食卓を演出する人気ブランドコラボ重

三段 3〜4人前 和洋 34品目

年末価格から1,080円OFF早割価格 28,944 円（税込）送料込

お客さまのお声を元にリニューアル 昨年よりもおいしくなりました！のど黒の湯葉あんかけ・ずわい蟹のヴィシソワーズ・フォアグラとパッションフルーツのパテ

一の重

高砂×DEAN & DELUCAオードブル一の重 俯瞰

一の重 渾身の自信作 こだわり料理３選 栗きんとん、鰤塩麹焼、かつをくるみ

お品書き

  • 金箔黒豆

    金箔黒豆

    「豆」には、まめ＝健康に暮らせるようにとの願いが込められています。じっくりふっくら炊きあげ、金箔を飾りました。

  • 田作り

    田作り

    田作りは田を作るという意味からきており、五穀豊穣を願う一品です。パリッと甘辛く仕上げました。

  • 栗きんとん(甘露栗3個)

    栗きんとん(甘露栗3個)

    さつまいもを使用して仕上げたきんとんに甘露栗を添えました。さつまいものほっこりとした甘さと甘露栗の甘さをお楽しみください。

  • 鰤塩麹焼

    鰤塩麹焼

    鰤の切り身を、塩麹を加えた味噌床に漬け込み、仕上げに醂醤油を塗って焼き上げました。ほんのり柚子が香ります。

  • かつをくるみ

    かつをくるみ

    くるみをオーブンで焼いて香りを立たせ、醤油だれとかつお節をからめました。

  • のど黒の湯葉あんかけ

    のど黒の湯葉あんかけ

    喉の色が黒いことから、のど黒と呼ばれるアカムツの切り身を一度揚げ、かつお節を効かせた和風のだしで炊いた後、菊花を加えた湯葉あんをかけて仕上げました。

  • 手まり麩

    手まり麩

    手まりの形にしたなま麩を、砂糖としょうゆで甘く煮ました。

  • 市松かまぼこ

    市松かまぼこ

    小田原の名産品でもある蒲鉾を厳選いたしました。蒲鉾の紅白の色合は、家族円満を願ったものとされています。

  • 豚八幡巻

    豚八幡巻

    まき割り牛蒡を豚肉で巻き、一度焼いて旨味を閉じ込めた後、甘辛の味でしっかり醤油をきかせ、柔らかく炊き上げました。

  • 鰊昆布巻

    鰊昆布巻

    にしんは数の子の親であり、子宝に恵まれるといわれます。「よろこぶ」といわれる昆布で巻き、甘辛く煮上げました。

  • 数の子美味漬

    数の子美味漬

    子孫繁栄の象徴として昔から縁起の良い食材とされてきた数の子。かつお節を効かせた和風だしで二度漬けいたしました。

  • 浜汐海老

    浜汐海老

    海老は、背の曲がった姿、長い髭を持つことから、長寿をあらわす縁起ものです。海老の旨みを逃さず、塩茹でにしてあります。

  • 伊達巻

    伊達巻

    伊達巻は、昔から華やかでしゃれた卵料理ということで、おせち料理に用いられてきました。

二の重

高砂×DEAN & DELUCAオードブル二の重 俯瞰

二の重 渾身の自信作 こだわり料理３選 茄子のカネロニ、クリームチーズ、レモンハニースイートポテト

お品書き

  • 若桃のコンポート

    若桃のコンポート

    若桃をリキュールを効かせたシロップに漬け込みました。桃の香りが爽やかな和風デザートです。

  • 茄子のカネロニ

    茄子のカネロニ

    白ワインに野菜のみじん切りとタイリクスズキを一晩漬け込んでソテーし、茄子で巻いたものに、トマトソースをかけました。

  • チェリートマトのハーブオイル漬

    チェリートマトのハーブオイル漬

    セミドライにした酸味の効いたチェリートマトを、バジルとオレガノを効かせたガーリックオイルで漬け込みました。

  • 蛸と帆立のオレンジマリネ

    蛸と帆立のオレンジマリネ

    国産の真蛸とホタテ貝柱をスライスして、オレンジジュースを加えたワインベースのドレッシングでマリネしました。

  • 人参とレーズンのマリネ

    人参とレーズンのマリネ

    千切りにしてソテーした人参とレーズンをマリネにしました。白ワインにレモン果汁を効かせた酸味の効いた味をお楽しみください。

  • ヤリイカのリピエノ

    ヤリイカのリピエノ

    ニンニクを効かせたトマトソースで煮込んだ5種類の野菜とカシューナッツを、ヤリイカに詰め、ベシャメルソースのタレを乗せて仕上げました。

  • チキンサラメ

    チキンサラメ

    鶏のミンチ肉に味を付け、レーズンとクルミを入れて蒸し上げ、仕上げに白はアーモンド、黒は黒ごまをまぶしました。

  • ずわい蟹のヴィシソワーズ

    ずわい蟹のヴィシソワーズ

    ずわい蟹の身を加えて仕上げたヴィシソワーズソースに、蟹の爪とほぐし身をのせて仕上げました。※ほぐし身はズワイガニ、かに爪は紅ズワイガニを使用しております。

  • クリームチーズ

    クリームチーズ

    クリームチーズに、オレンジピール、レモンピール、ドライクランベリーを混ぜ合わせました。爽やかな酸味をお楽しみください。

  • タラのリエット

    タラのリエット

    塩こしょう、ワインで下味をつけた真鱈の身を焼いてほぐした後、クリームチーズとマッシュルームソースを合わせリエットにしました。上に乗せたバジルソース、刻んだオリーブが食感にアクセントを加えます。

  • 亜麻仁豚の塩焼豚

    亜麻仁豚の塩焼豚

    亜麻仁豚のロース肉を炙った後、特製のタレで塩焼豚に仕上げました。

  • レモンハニースイートポテト

    レモンハニースイートポテト

    さつまいもの焼き芋ペーストに、はちみつ、ゴーダチーズ、カシューナッツにレモンピールを加えたスイートポテトに、レモンを添えて仕上げました。※この商品は、はちみつを使用しております。1歳未満の乳幼児には与えないでください。

三の重

高砂×DEAN & DELUCAオードブル三の重 俯瞰

三の重 渾身の自信作 こだわり料理３選 黒毛和牛のローストビーフ、レンズ豆と塩豚のパテ・アンクルート、広島県産牡蠣のローズマリーのマリネ

お品書き

  • レンズ豆と塩豚のパテ・アンクルート

    Pate encrouteレンズ豆と塩豚のパテ・アンクルート

    塩豚とレンズ豆を鶏レバーとともに混ぜ込み、パイ生地で包んで焼き上げたパテ・アンクルート。スパイスとハーブの香りが詰まったパテは、ワインと一緒に楽しんでいただきたい一品です。

  • 海老のパプリカマリネ

    Marinated Red Shrimp海老のパプリカマリネ

    塩香味野菜の香りをシェリービネガーにうつし、殻付きの海老をそのままマリネにしました。さっぱりとした酸味と、パプリカとシェリービネガー独特の香りが食欲をそそります。

  • ホタテと金柑のタブレ

    Scallops and Kumquat Tabouleh Saladホタテと金柑のタブレ

    アップルビネガーを効かせて蜜煮した金柑と、香ばしく焼き目をつけたホタテ貝柱に、隠し味にカレー粉を加えたアサリのブイヨンで炊いたクスクス、オレンジのジュレを合せて盛付けました。

  • ヤリイカとプチトマトのバジルマリネ

    Marinated Squid & Tomatoヤリイカとプチトマトのバジルマリネ

    あさりブイヨンで柔らかく火入れしたヤリイカを、バジルとアンチョビの香りを移しながらマリネしました。セミドライにしたプチトマトと共に、白ワインにも合うアペタイザーに仕上げました。

  • フォワグラのパテ パッションフルーツのソース

    Pate de foiegras with passion fruit sauceフォワグラのパテ パッションフルーツのソース

    ブランデーを加えてパテにしたフォアグラに、パッションフルーツのソースをかけ、ピスタチオをあしらいました。

  • 真ダコのトマト煮

    Braised Octopus with Tomato Sauce真ダコのトマト煮

    イタリア・ナポリの定番「タコのトマト煮込み」。トマトをたっぷり使ったトマトソースで、国産の真ダコをじっくり煮込みました。

  • 豚肉のポルペッティーニ

    Polpettini豚肉のポルペッティーニ

    シンプルに豚肉と鶏肉で仕上げたイタリアの肉団子。玉葱と白ワインビネガーで仕上げた甘酸っぱいソースを合わせ、さっぱりとお召し上がり頂けます。

  • 黒毛和牛のローストビーフ

    Roasted WAGYU Beef黒毛和牛のローストビーフ

    黒毛和牛をじっくりと時間をかけてローストし、柔らかく仕上げました。別添えの黒胡椒と共にお召し上がりください。

  • 広島県産牡蠣のローズマリーのマリネ

    Oyster marinated with garlic oil and rosemary広島県産牡蠣のローズマリーのマリネ

    ローストした広島県産の牡蠣を、ガーリックオイルとローズマリーで香り豊かにマリネしました。グリーンオリーブとの相性も良く、スパークリングにも合わせやすい一品です。

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DEAN & DELUCAについて

お客様の声

美味しくて感動しました！
どれも本当に美味しくて感動しました！おしゃれで変わったメニューもあり、楽しく食べれました。
T・Tさま
娘が例年になくおせちを食べてました
娘が例年になくおせちを食べてましたし、一人で黒豆を食べていました！我が家はお酒(ワイン)をたくさん呑むので満足です。
S・Rさま
家族で美味しく食べました
若い子供達から年老いた親まで幅広いメニューで味も丁度良く家族で美味しく食べました。
T・Yさま
日本酒だけでなく白ワインにもとても合う
味付けもしっかりしていて、日本酒だけでなく白ワインにも、とても合うと感じました。
S・Tさん
とてもお得な気分でした
DEAN & DELUCAのお惣菜はデパ地下などで買うと一品ずつが高価なため、いろいろなおいしいお料理が食べられてとてもお得な気分でした。
A・Mさん

※内容は個人の感想であり、
お客さまによって個人差があります。

商品情報

お届け仕様
冷凍（盛付済）
重箱サイズ
【高砂】2段白松箱（縦205mm×横205mm×高さ130mm）／【DEAN & DELUCAオードブル】1段紙箱（縦205mm×横205mm×高さ80mm）
お届け日
12月29日(水)・30日(木)・31日(金)からお選びいただけます。元日に食べるお客さまは、解凍に24時間かかるため30日(木)までのお届けがおすすめです。
付属品
風呂敷お箸などの小物類は商品内容には含まれませんので、あらかじめご了承ください。※【高砂】付属の風呂敷は、お重とは別に畳まれた状態でのお届けとなります。【DEAN & DELUCAオードブル】包まれた状態でのお届けとなります。

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