看板商品の大地のほっぺは、塩乳酸菌の他、酵母の力を借りてつくります。前期と後期の2段階、約10日間をかけて熟成を進め、熟成期間中は毎日反転を行い、内4日間だけ水で表面を磨きます。熟成後半では、湿潤環境から乾燥方向へ持ってくことで、外皮一面は白い酵母で覆われ、独特の風味を形成します。この製法は、チーズ工房NEEDSのオリジナル製法で唯一の味わいです。

チーズ工房NEEDSは、自然豊かな新田牧場の隣にあります。
牧場では、日々の搾乳や餌やりのほか、牧草やデントコーンなどの飼料も自家栽培し、より安全で安心な牛乳づくりに取り組んでいます。
本州に比べ涼しい北海道・十勝の気候は、牛を健康に飼育できる恵まれた環境です。この環境があるからこそ、良質な生乳を搾ることができます。
NEEDS工房は、そうして育まれた生乳を主原料に製品を製造しています。

新田牧場や契約牧場の新鮮、良質な牛乳を主原料に、ミルクの味をそのまま残したチーズです。
トマトや生ハムとの相性が良く、サラダでお召し上がり下さい。
意外な組み合わせとして「わさび醤油」がおすすめです。味の変化もお楽しみください。

▲トマトや生ハムと合わせてどうぞ

主原料に新田牧場や契約牧場の新鮮、良質な牛乳を用いて、4ヶ月以上の熟成期間旨みを増しながら仕上げました。
特有の深いコク、ナッツのような香りが広がります。余韻も楽しめるチーズですので赤ワインとの組み合わせで、さらに美味しくお召し上がりいただけます。加熱料理や粉チーズとしてもお使いいただけます。

▲赤ワインと合わせてどうぞ

ミルクの味をそのまま残したさけるタイプのチーズです。粗めに砕き仕上げたホワイトペッパーを練り込むことにより、少しピリ辛な風味が楽しめるよう作りました。海苔との相性が抜群です。ほかの商品同様、主原料にこだわり、契約農家の新鮮な生乳を使用しています。

▲おつまみ感覚でどうぞ

新田牧場や契約牧場の新鮮、良質な牛乳を主原料にほっぺのように柔らかく、ミルクのお餅をイメージに製造しています。あっさりした中にもコクがあり、滑らかな舌触りを、口いっぱいに感じて下さい。熟成が進むに連れ深いコクと香りが増します。
加熱料理にも適していますので、茹でたジャガイモにのせたり、グラタン、チーズトーストなどで、加熱した大地のほっぺの独特な香りとコクをお楽しみ下さい。