お買いものカゴ

天空の城・竹田城の麓で育った朝来特産 岩津ねぎ

葉先から根元までおいしい!甘くて、やわらかくて、とろとろ
岩津ねぎの箱買いが冬の恒例行事に

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「ジュワ〜」「とろ〜」といった言葉は、おいしさを表す時によく使われる表現ですよね。こちらの岩津ねぎは、冬の「ジュワ〜」「とろ〜」野菜の代表選手。お肉やお魚に負けないくらい、味に存在感のあるお野菜です。

関西以外ではほとんど流通していないため、見たことも、食べたこともないという方が大半だと思いますが、ひと口食べればそのおいしさにひと口惚れしてしまうこと必至!何を隠そう、無類のネギ好きである私も、数年前岩津ねぎに出会い、恋に落ちたひとり。ほかでは味わえない極上ねぎのおいしさを心ゆくまでご堪能ください。(関西出身スタッフ・牛田)

葉先から根元までおいしい!甘くて、やわらかくて、とろとろ

葉先から根元までおいしい!甘くて、やわらかくて、とろとろ

岩津ねぎは博多「万能ねぎ」、群馬「下仁田ねぎ」と並ぶ日本三大ねぎの一つで、兵庫県朝来市が誇る特産品。関東の根深ねぎ(白ねぎ)と関西の葉ねぎ(青ねぎ)の中間種にあたるため、甘さとやわらかさという、それぞれのいいところをあわせ持ったサラブレッドねぎです。

葉の先から白根までとにかくやわらかく、余すところなく丸ごと食べられるがこのねぎのいいところ。加熱すると引き出される上品な甘さ。すべてを包み込むような優しいとろみ。もはやこれだけでご馳走です。

そして、召し上がればおわかりいただけると思いますが、岩津ねぎの角がない、しなやかな印象は、美しい女性を彷彿させるのです。

葉先から根元までおいしい!甘くて、やわらかくて、とろとろ

おいしさの源は「ムチン」

一度食べたら、忘れられない味わいを持つ岩津ねぎ。そのとろりとしたおいしさの源になっているのが、葉の裏側についたゼリー状の粘液、ムチン。
ムチンは気温が下がるにつれ増加する性質があります。つまり、岩津ねぎは、凍てつく寒さで一段とおいしくなるので、1月〜2月、まさに今、おいしさのピークをむかえています!

朝来の自然が育てた伝統野菜

甘さとやわらかさが絶妙な伝統野菜・岩津ねぎ

一見すると、ちょっと太めの九条ネギのような姿をしている岩津ねぎ。それもそのはず。その歴史は古く、江戸時代末期、生野代官所の役人が京都に出向いた際、「九条ねぎ」の種を持ち帰り栽培をしたのが始まりなのだとか。

ねぎが栽培されてきた朝来町周辺は、冬に適度な寒さと、適度な雪、そして適度な湿気があります。長年の自然交配に加え、この地特有の自然環境が加わったことで、甘さとやわらかさが絶妙な伝統野菜・岩津ねぎが生まれたのです。

ねぎの生産者・澤田さんの圃場があるのは、天空の城の通称で著名な日本の名城・竹田城の麓

天空の城・竹田城の麓から

そんな朝来のなかでも、今回お届けする岩津ねぎの生産者・澤田さんの圃場があるのは、"天空の城"の通称で著名な日本の名城・竹田城の麓。

澤田さんはいつも、このお城を仰ぎながら農作業をされているのだとか。そう聞くだけで、何だかありがたさが増す気がしませんか?

\火を通しすぎないことがポイント/
なんでもおいしくしてくれる岩津ねぎの実力

葉先から根元までおいしい!甘くて、やわらかくて、とろとろ

地元では天ぷらが人気!

「どんな料理にもマッチするねぎなので、とにかくいろんな食べ方で楽しんでほしいです。」と話すのは生産者の澤田さん。
地元朝来地域では

  • 天ぷら
  • お肉といっしょに炒め物
  • ねぎごはん

などでいただくことが多いのだそう。
「油との相性がいいですからね!イベントでは天ぷらが大人気。ネギ嫌いという子どもたちも、大喜びで食べていますよ!」

生産者さんおすすめの食べ方

そんな澤田さんのお気に入りの食べ方をうかがってみたところ、

「斜め細切りにし、さっと湯通しして、水を切った岩津ねぎにツナ缶をオイルごと入れて和える。お好みでマヨネーズをちょっと入れたり。同じように湯通しした岩津ねぎに、ちょっとお醤油をたらすだけでも美味!お酒のあてにもなるしね。

あと、うちでよくやるのは、旬の牡蠣と岩津ねぎのバター醤油炒め。これは、もう、間違いなくおいしい!牡蠣は火を通しすぎると小さくなっちゃうでしょ。岩津ねぎも火を通しすぎず、青い色がきれいなくらいが一番おいしいから、ちょうどいいんだよ!あとはシンプルだけど焼きネギもおいしいよ!あとね…(続)」

と。止めどなく出てくる出てくる!さすがです!

Oisixスタッフも作ってみました!岩津ねぎ料理

岩津ねぎ料理

  • 岩津ねぎのピザトースト
  • 岩津ねぎのかき玉汁
  • 鶏肉の岩津ねぎまみれ
  • 岩津ねぎと長芋のグラタン
  • 岩津ねぎの天ぷら

いやはや、まいりました。岩津ねぎの実力。
とにかく何にしてもおいしい!
火が通るのもあっという間なので、手早く料理が仕上がるのも嬉しいですね!

岩津ねぎ料理の詳しいレシピはこちら

  • 生産者さんおすすめ「岩津ねぎのとツナの和え物」
  • スタッフおすすめ「塩麹鶏の岩津ねぎあんかけ」

生産者さんおすすめ「岩津ねぎのとツナの和え物」

用意するもの(4人前)
  • 岩津ねぎ
  • ツナ缶
  • マヨネーズ
作り方
  1. 斜め細切りにし、さっと湯通しする。
  2. 水を切った岩津ねぎにツナ缶をオイルごと入れて和える。
  3. マヨネーズかお好みでお醤油をたらして混ぜれば完成。

スタッフおすすめ「塩麹鶏の岩津ねぎあんかけ」

用意するもの(4人前)
  • 鶏もも肉400g
  • 岩津ねぎ2〜3本
  • 塩麹大さじ1〜2
  • にんにく1片
  • しょうが1片
  • 酒大さじ2
作り方
  1. 保存袋に塩麹、にんにく・しょうがのみじん切り、ひと口大に切った鶏肉を入れ、よくもんでから、20〜30分程度おく。岩津ねぎは、4〜5cm程度の斜め切りにしておく。
  2. フライパンに油をひき、ペーパータオルで水気をとった[1]の鶏肉を中火で皮目から焼いていく。皮目にこんがりと焼き色がついたら、鶏肉をひっくり返し、大さじ1の酒を加えたらフタをして蒸し焼きにする。
  3. 鶏肉にだいたい火が通ったら、肉の上に岩津ねぎを並べ、大さじ1の酒を加えて、再度フタをし、ねぎがくたっとするまで(30秒〜1分)加熱したら出来上がり。

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これを機に、岩津ねぎの箱買いが冬の恒例行事に!

葉先から根元までおいしい!甘くて、やわらかくて、とろとろ

ねぎを箱買いするなんて、初めての経験という方は少なくないと思います。でも、心配ご無用!この岩津ねぎは、箱買いするのが正解なんです!

というのも、あまりのおいしさから、上述のようにいろんなお料理に使ううちに、あっという間になくなってしまうからです。しかし、生産量が少なく関西以外ではあまり見かけることができません。

ただ、届いたら濡れた新聞紙にくるんですぐに冷蔵庫へ。こうしておけば、鮮度を保つことができますよ!
ぜひ、いろんな食べ方で、岩津ねぎを味わい尽くしてくださいね!

葉の緑のところが甘みもとろみも強くて特においしいです!先端まで絶対に捨てないでくださいね〜

生産者の澤田さんよりメッセージ

岩津ねぎ栽培農家は高齢化が著しく、60歳の私は、若手のほう。
生産者のほとんどがいまだに手作業で栽培しており、後継者不足が深刻な課題ですが、私たちのグループでは機械化も取り入れながら栽培に取り組んでいます。

天空の城の麓より、愛をこめて岩津ねぎを送りますので、楽しみにしていてくださいね!

販売終了

岩津ねぎ1.5kg

3,180円(税抜・送料込)

■ご注文受付期間 : 2018/1/24まで

■商品のお届けについて

※天候の状況により、出荷時期が変更になる場合がございます。予めご了承ください。
※ご注文いただきました商品によってはキャンセルが出来ない場合がございます。

商品情報

■規格 : 1.5kg  15-20本

■産地 : 兵庫県

■生産者 : 澤田 郁夫さん他

■栽培環境 : Oisix基準(薬減化減) (当地比)

■のし対応 : 不可

■商品の配送 : 「 ヤマト運輸 」にてお届けします。

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