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はるか(愛媛県産 白石さん他)

はるか(愛媛県産 白石さん他)

価格：
規格： 1袋（400g）
目安： 2-4個
生産地： 愛媛県
生産者： 白石 善輝さん他
農業歴： 51年
栽培基準： Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化無） （当地比）

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■ 白石 善輝さん他 からのメッセージ

白石 善輝さん他 化学肥料を使わずに育てられた果実を食べたとき、その食味のよさに感動したので自分でもできるだけ化学肥料を使わずに栽培を始めました。安全で安心できる果実を作る必要が農家にはあると思っています。瀬戸内の潮風が当たる、柑橘の栽培に適した場所で栽培しています。樹上でしっかり味が乗るまで収穫を遅らせています。ぜひお召し上がりください。

■すっきりとした爽やかな甘み

 はるかは、「日向夏（ひゅうがなつ・ニューサマーオレンジ）」の実生（種から育つ事）から選抜育成された品種で、平成8年に品種登録された柑橘です。
明るいレモン色の外皮から受ける「すっぱそう！」な印象とはうらはらに、酸味は少なく上品な甘さと、ぷるっとした食感をお楽しみいただけます。
皮は硬めなので、グレープフルーツのように丸ごと半分にカットしてスプーンですくってお召し上がりいただくのがおすすめ。皮をむく場合は、包丁で切れ目を入れてから黄色い皮をむいてください。
内側の白い皮（アルベド）の部分もほんのり甘くておいしいので、この部分ごとざく切りにし、一緒に食べることもできますよ。残った黄色い皮も苦味が少なく香りがよいので、マーマレードに最適ですよ。

■おすすめレシピ「はるかマーマレード」

 ＜材料＞
はるか 2個、水 2カップ、砂糖 180-300g（お好みで加減してください）、レモン果汁と種 1個分
＜作り方＞
【1】はるかはよく洗い、皮と果肉に分ける。皮は水につけておく。
【2】皮を鍋に入れ、ひたひたの水を加えて火にかけ1回ゆでこぼす。水にとって1時間ほどさらし、ざるにあけて水気を切り、ふき取って薄く切る。
【3】果肉は袋から取り出して粗くつぶし、汁ごとおいておく。
【4】鍋に刻んだ皮、果肉、汁、分量の水を入れ1時間置く。
【5】中火にかけ、アクを取りながら皮が充分やわらかくなるまで煮る。
【6】レモン果汁と種、分量の砂糖を2-3回に分けて加え、底からかき混ぜながらとろみがつくまで煮て、保存瓶に入れる。

【ご注意】枝すれや風すれにより、白い傷や黒い点がついている場合があります。また、若干皮に緑色が残っている場合があります。食味には問題ありませんので、安心してお召し上がりください。なお、はるかにはかなり多めに種があります。また、商品の特性上、ぱさつきがでやすくなっていますが、甘みが凝縮されている証拠です。予めご了承ください。

■保存方法

 袋から出し、風通しのよい冷暗所で保存してください。



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