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超熟アイスクリいも（新潟県産）

超熟アイスクリいも（新潟県産）

価格：
規格： 1袋（約500g）
目安： 4〜8個
生産地： 新潟県
生産者： 飯塚 恭正さん他
栽培基準： null

新基準の表記について

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■ 飯塚 恭正さん他 からのメッセージ

飯塚 恭正さん他

■自然の力で旨みを引き出す
皮にしわがよっていますが、これは雪室じゃがいもの特徴です。
▲皮にしわがよっていますが、これは雪室じゃがいもの特徴です。
収穫されたじゃがいもを1年間、雪室冷蔵庫で熟成させました。雪の力で低温貯蔵されたじゃがいもは、寒さに耐えるために養分を糖分に変質させます。これが甘味となり、雪が降る地方では冬場に野菜を雪の下で保存するなど昔からの知恵がありました。飯塚さんはこの方法を利用し、大きな貯蔵庫に雪を溜め込んでじゃがいもを貯蔵しています。雪の力で貯蔵されたじゃがいもは新じゃがいものホクホク感はありませんが、ネットリとした食感とやさしい甘味が特徴です。ひと口食べると後をひく味わいですよ。煮物などにおすすめです。

■お早目にお召し上がりください

 雪室から出したじゃがいもは劣化が早く進みます。届きましたら、冷蔵庫の野菜室で保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。

【ご注意】雪室で長期保存することで、水分が抜け、じゃがいもの皮がしわしわになっている場合や手触りがやわらかく感じる場合がございます。見た目が若干悪いものも含まれておりますが、予め、ご了承ください。雪室から出したじゃがいもは劣化が早く進みます。届きましたら、冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。またメラニン色素により、中が黒く変色していることがございます。食味上問題ありません。予め、ご了承ください。中が黒く変色しているのが気になる場合は、その部分をカットしてお召し上がりください。

■保存方法

 冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。



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