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紫やまいも(沖縄県産)

価格：
規格：	1袋（約300g）
目安：	1～2本
生産地：	沖縄県
生産者：	井上隆盛さん他
農業歴：	50年
栽培基準：	null 新基準の表記について

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■ 井上隆盛さん他からのメッセージ

■生でも・蒸しても・揚げても良し

▲熱を加えても、変色することもなく紫色を楽しめます

沖縄で昔から作られている紫やまいも。ねばりが強くモチモチしていて、名前の通り、独特の紫色が特徴です。この紫色は、摩り下ろしても、熱を加えても、そのまま変色することもなく紫色なんですよ。生のまま食べても良し、蒸して食べればホクホクした食感をお楽しみいただけます。カラッとあげて塩を少しふって食べるのも、農家さんのおすすめだそうです。きれいな紫色をいかして、生春巻きの具にすれば、彩り鮮やかな一品になりますよ。

【ご注意】商品により紅色の発色に差があります。予め、ご了承ください。また個人差がありますが、やまいもに含まれるシュウ酸カルシウムの結晶の影響で舌がチクチクしたり、手がかゆくなってしまう場合があります。収穫後間もないやまいもの結晶は針のように細いため、触るとチクチク感じ、手や口の周りが赤くなったりするようです。時間が経つにつれて結晶が太く、大きくなりチクチクしなくなります。

■保存方法
冷蔵庫の野菜室で保存してください。

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