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地蔵よせ豆腐

価格：
規格：	220g
目安：	1～2人前

（製造地）千葉県

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■国産大豆「ふくゆたか」を使用したよせ豆腐

契約栽培した国産大豆「ふくゆたか」を100％使用。植物性たんぱく質・糖質が多く含まれ、豆腐・豆乳の原料に適し、濃厚な味をもつ大豆です。その豆乳に、広島産の藻塩にがりを打ち込んでよせ豆腐にしました。大豆本来の甘さと旨みが感じられるこだわりのお豆腐です。かわいらしいお地蔵様がデザインされた、ざる型の容器入り。

■こだわりの製造工程

大豆を、手間ひまのかかる間接煮釜を使い、豆腐に出来うるぎりぎりの濃さである14％以上の高濃度豆乳に仕上げています。一般の直接蒸気釜に比べ、たんぱく質の変化が少なく、匂いも移りません。昔ながらの地釜に近い炊き方が出来るのです。高温殺菌（100℃以上2秒）が主流の中、低温殺菌（72℃50分）する事で、より大豆本来の甘みと旨みが感じられます。

■広島県産「藻塩にがり」とは

海水をほんだわら（海草の一種）ごと煮つめてつくる、古代の製塩法によって生まれたにがりです。通常のにがりに比べてヨード分が高いのが特徴です。

この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。（食質監査委員会）

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地蔵よせ豆腐

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