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大シマホッケ切り身（焼き物用）

価格：
規格：	200g（2切）
目安：	2人前

（原産地）ロシア　（製造地）宮城県

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■脂がのった生のシマホッケ切り身

▲大シマホッケ切り身のパッケージ

シマホッケは、オホーツク海で漁獲される青みがかった濃いねずみ色の横縞が入る大型のホッケです。鮮度が落ちやすい魚なので、通常は頭を落とされて開きにし、干物として流通されています。今回は、1尾600g以上で干物にするには大型のシマホッケを、生のまま切り身にしました。大型なので皮と身の間の脂が多く、味ののりも格別です。そしてその味わいを閉じ込めるため、「静電式凍結・解凍」という特殊な冷解凍方法を使いました。これにより通常の冷凍・解凍時に起きる細胞の破壊が抑えられ、まるで生のようなおいしさが保たれるのです。塩焼きにすると絶品。普通のスーパーなどではなかなかお目にかかれない、生のシマホッケのほっこりした味わいをぜひお楽しみください。

■お召し上がり方

塩を使っていない生のシマホッケの切り身です。シマホッケはさっぱりした味わいながらも脂がたっぷり乗っているので、塩をふって焼き物にするほか、フライやバター焼きにするとほっこりした身をおいしく召し上がれます。

■塩焼きのコツ

【1】振り塩をして数分なじませ、身側から焼き、表面がぷくぷくいって乾いた膜のようになってきたら裏返す。
【2】皮側を焼き、カリっと皮に焦げ目を付ける。
【3】再度裏返して身側をさっと焼いて仕上げ、大根おろしと醤油でどうぞ。

この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。（食質監査委員会）

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