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TOP ＞ 夢ごこち 兵庫県丹波産（白米）3合
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夢ごこち 兵庫県丹波産（白米）3合
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■ 宮垣 富男さん他 からのメッセージ |
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■丹波の夢ごこち
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 ▲夢ごこち 兵庫県丹波産（白米）3合のパッケージ |
 ▲圃場の様子 |
■5つ星マイスターが目利き、精米
おいしいご飯を食べるには、米質4割・精米と保管3割・炊飯3割の全てがそろってご飯の味わいを引き出せます。お米の品質からお米の特長を引き出しお米に負荷のかからないよう精米することがポイントです。そこには、天候に左右されやすく年に1度しか収穫されないお米の目利きが必要です。ご飯の味から栽培方法や肥料選び収穫後の乾燥や調整にも、5ツ星お米マイスターと意見交換をして栽培に生かしました。田んぼを知り、炊飯を解るプロがお米の特長を引き出す精米を施し、季節の炊飯や保管のワンポイントをおつけしてお届け致します。
■炊き方のポイント
・きっちり計量が大切1合＝180ccのカップですりきりできっちり計量してください。重量で量る場合は1合＝150gです。
・手早くやさしく洗米
水をたっぷり張ったボールにお米を入れ、泳がすようにやさしく3-4回程度洗ってください。水が透明になるまで研ぐ必要はありません。
・水切り短時間で
長時間洗ったお米をザルに上げておくと、お米の割れにつながります。5-10分で充分です。
・水加減も、きっちり計量
炊飯器の炊飯線は、メーカーや機種により異なります。1合150gのお米に対し、200-220ccを目安に計量して炊飯ください。新米の時期は、気持ち水の量を減らして炊飯ください。※玄米の場合は、1-2割り増しを目安にしてください。
・吸水は冷たい水でじっくりと
冷水でしっかり吸水させれば、冷めておいしいお米に炊き上がります。冷蔵庫で水を冷やして使用するか、水を張って内釜ごと冷蔵庫で吸水させる方法がおすすめ。2-3時間以上、半日程度までなら大丈夫。じっくり吸水させてください。
・高速炊飯がおすすめ
充分に吸水されたお米なら、高速で炊飯するのがおすすめです。20分前後で炊き上がります。
・必ず飯切りを
炊き上がったら、5分蒸らして「飯切り」もう5-10分蒸らすとさらにおいしいご飯のできあがりです。
炊き上がった後に飯切りをしないでおくと、お米の熱の通り方にムラが出来たままになり、水っぽいご飯になってしまいます。切り混ぜて余計な水分を飛ばしてください。
※水加減などは、季節によっても異なります。詳しくは商品パッケージに添付されているご案内をご確認いただき、炊飯ください。
※精米日から2週間以内の商品をお届けいたします。
■保存方法
しっかりと封をして風通しのよい冷暗所で保存してください。保存容器はまめに洗って、清潔にしましょう。温度が高くなると、お米に虫が発生しやすくなります。にんにくや鷹の爪をいっしょに入れると、虫が匂いを嫌い、防虫効果があります。保存容器のふたの裏側に、穴のあいた袋などに鷹の爪を2つほど入れて（匂いが出るように割ってください）おくと効果的です。また、古いお米と新しいお米をいっしょに入れると虫がつきやすくなります。必ず使い切ってから足してください。
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