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コシヒカリ 長野野沢温泉村産（玄米）2kg

コシヒカリ 長野野沢温泉村産（玄米）2kg

価格：
規格： 2kg
生産地： 長野県
生産者： 高橋義三さん他
栽培基準： Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化無） （当地比）

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■ 高橋義三さん他 からのメッセージ

高橋義三さん他 環境と共存して行く農業。畦の小川にはメダカが住み、冬にはトキが飛来しました。ブナ林と豊かな水を守るために川上の農家としても、農薬を極力最小限に抑え有機質の肥料で健康な根を育てることを考えています。

■野沢コシヒカリのおいしさの秘密
コシヒカリ
▲コシヒカリ 長野野沢温泉村産（玄米）2kgのパッケージ
圃場の様子
▲圃場の様子
おいしいお米ができるにはわけがある。おいしい豊かな水と、お米に合う土壌とそして栽培技術。ブナ林に豪雪が降り積もり、真夏でもなお冷たい水のとうとうと流れる野沢温泉村。そんな環境と、数少ない赤みがかったきめの細かい粘土質、そして数年かけて作った肥えた土。それらを生かすために天候により午前4時から水管理をすること。そんな手間を掛けて育てたお米は4年連続「米・食味鑑定コンクールにおいて金賞を受賞」。高い食味と安定性も実証されました。粘りとコシの強い甘みののった野沢のコシヒカリを味わってください。

■玄米をおいしく味わっていただくために・・・

 玄米をご購入の方は、栄養を特に気にされている方と、ご家庭で精米をされる方だと思います。玄米炊きの場合は圧力なべを除き少し強く研いでいただき表皮に少しキズがついた方が炊飯がしやすくなります。ご家庭で精米される場合は、小型の精米機ではお米が割れやすいので少しづつやさしく精米していただくことをおすすめします。動物性と植物性の肥料で育てたお米の味わいをぜひ味わってください。玄米食は消化吸収が悪いため、ご年配の方、胃腸の弱い方、小さなお子さんなどは圧力炊飯をおすすめします。長時間(5時間以上)冷蔵庫(水の腐敗を防ぐため)などで吸水をしていただくことでギャバが増え栄養価も上がります。

■炊き方のポイント

 ・きっちり計量が大切
1合＝180ccのカップですりきりできっちり計量してください。重量で量る場合は1合＝150gです。
・手早くやさしく洗米
水をたっぷり張ったボールにお米を入れ、泳がすようにやさしく3-4回程度洗ってください。水が透明になるまで研ぐ必要はありません。

・水切り短時間で
長時間洗ったお米をザルに上げておくと、お米の割れにつながります。5-10分で充分です。
・水加減も、きっちり計量
炊飯器の炊飯線は、メーカーや機種により異なります。1合150gのお米に対し、200-220ccを目安に計量して炊飯ください。新米の時期は、気持ち水の量を減らして炊飯ください。※玄米の場合は、1-2割り増しを目安にしてください。
・吸水は冷たい水でじっくりと
冷水でしっかり吸水させれば、冷めておいしいお米に炊き上がります。冷蔵庫で水を冷やして使用するか、水を張って内釜ごと冷蔵庫で吸水させる方法がおすすめ。2-3時間以上、半日程度までなら大丈夫。じっくり吸水させてください。
・高速炊飯がおすすめ
充分に吸水されたお米なら、高速で炊飯するのがおすすめです。20分前後で炊き上がります。
・必ず飯切りを
炊き上がったら、5分蒸らして「飯切り」もう5-10分蒸らすとさらにおいしいご飯のできあがりです。
炊き上がった後に飯切りをしないでおくと、お米の熱の通り方にムラが出来たままになり、水っぽいご飯になってしまいます。切り混ぜて余計な水分を飛ばしてください。
※水加減などは、季節によっても異なります。詳しくは商品パッケージに添付されているご案内をご確認いただき、炊飯ください。

■保存方法

 しっかりと封をして風通しのよい冷暗所で保存してください。保存容器はこまめに洗って、清潔にしましょう。温度が高くなると、お米に虫が発生しやすくなります。にんにくや鷹の爪をいっしょに入れると、虫が匂いを嫌い、防虫効果があります。保存容器のふたの裏側に、穴のあいた袋などに鷹の爪を2つほど入れて（匂いが出るように割ってください）おくと効果的です。また、古いお米と新しいお米をいっしょに入れると虫がつきやすくなります。必ず使い切ってから足してください。

【お米のおいしい炊き方】
お米は計量カップで正しくはかり、大きな容器でとぎましょう。はじめはすばやく、とぎ水を流すことが大切です。お米は60分以上水につけて炊いてください。（夏場は最低30分以上、冬場は1時間以上、最適は2時間）甘みが増し、おいしくふっくら炊き上がります。炊飯とむらしが終ったら、すぐにしゃりきりをしてください。下のご飯と上のご飯とでは水分が異なるので、しゃりきりすることによって、ふっくらおいしいご飯になります。



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