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ホワイトバルサミコ プレリバート 5年熟成
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■本場モデナの老舗が作り出した新しいバルサミコ酢
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 ▲ホワイトバルサミコ プレリバート 5年熟成 |
■こだわりの末に生まれた「プレリバート」
バルサミコ酢は、ぶどうを皮のまま煮詰めたモストと呼ばれる煮汁を原料としています。深みのある色合いと、複雑でまろやかな旨みが愛されてきました。それに対し、白ワインビネガーを主な原料としてバルサミコ酢と同じような味わいに作られた、ホワイトバルサミコと呼ばれるものもあり、料理に色がつかないことから料理の隠し味として料理人の間で重宝されてきました。しかし、マルピーギ社ではできるかぎり伝統的なバルサミコ酢に近いホワイトバルサミコを作ろうと、数年間の研究の末モデナ特産の有機栽培のぶどう、トレッビアーノ・ディ・スパジーナ種のみを原料とした「プレリバート」を完成させました。プレリバートとは、「おいしい」という意味なんですよ。
■お召し上がり方
無色透明なので、料理や素材の色合いを損ねません。鮮やかな色合いを目で楽しむサラダには最適な調味料です。オリーブオイルと混ぜ合わせ、塩を少々加えると、簡単な手作りドレッシングのできあがり。さまざまな魚介類や野菜、果物との相性は最高で、フルーティーでクリーミーな甘酸っぱさが新たなおいしさを教えてくれます。 |
この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。（食質監査委員会） |  |
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