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晩白柚(熊本県産 横林さん他)
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■ 横林 政美さん他 からのメッセージ |
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自宅周辺の平地に晩白柚の樹を含め、甘夏やハッサクの樹などもあります。甘夏やハッサクの花粉を晩白柚の受粉に使っているんですよ。ご覧の通り、晩白柚（ばんぺいゆ）は実が大きくて重いので、台風が来ると落果するので大変困ります。今後もこの伝統的な果物を守っていきたいと思っています。晩白柚（ばんぺいゆ）は、とても良い香りがするので、ぜひ香りも楽しんでくださいね。 |
■晩白柚（ばんぺいゆ）って？
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 ▲たまご（右）との比較 |
実を包丁で切っても汁が出てこないのに、食べるとつぶつぶがプチっとはじけて、口じゅうに広がる爽やかさがたまりません。厚みのある外側の皮はマーマレードにするとおいしいですよ。
皮が厚く、長持ちするのも魅力の一つ。すぐに食べずにお部屋においておけば、何ともいえないほのかな香りが楽しめますよ。
■厚い皮は捨てたらもったいない！
晩白柚の特長の一つ、厚い皮。この皮、マーマレードにしたりお風呂に入れて自然のアロマを楽しんだりと色々活用できます。皮をむいた後には捨てずに、ぜひ香りを楽しんでくださいね。
■おすすめレシピ「マーマレード」
【1】アク抜きの仕方>皮を熱湯につけて5分ほど蓋をしておきます。5分たったらよくもんで水洗いします。これを3回繰り返します。アク抜きした皮の水気を切り、薄く切ります。【2】果皮と同量の砂糖と水を加えて煮ます。（沸騰するまで強火で、その後は弱火）
【3】皮全体が透き通るまで煮ます。
【4】煮えたら酢を少々加えてさらに10分位煮立ててできあがりです。
黄色い皮の部分と共に果実も少し入れてもおいしいです。
【ご注意】農薬を減らして栽培していること、また台風などの影響で枝や葉にこすれたことによって皮に黒い点やかさぶたのような傷がある場合があります。食味上問題なく、安全の証ですので予めご了承ください。
■保存方法
袋から出し、風通しのよい冷暗所で保存してください。
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