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ふぞろい汐なす(熊本県産 大家さん他)

ふぞろい汐なす(熊本県産 大家さん他)

価格：
規格： 1袋（3本）
目安： 350g-
生産地： 熊本県
生産者： 大家 保さん他
栽培基準： Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減） （当地比）

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■ 大家 保さん他 からのメッセージ

大家 保さん他 時の流れで安心・安全な食べ物が求められるようになり、差別化できるような野菜作りをしようと考えました。食べて健康になる野菜作りをモットーに、飽きずにたくさん食べられるものを作っていきたいと思います。煮たり炒めたりはもちろん、漬物にしてもおいしいなすなので、ぜひお召し上がりください。

■しっとりなめらか汐なすをふぞろいで

 風でこすれて傷がついてしまったもの、若干形が悪いものをお得な価格でご提供いたします。
しっかりとした甘みがあり実が緻密でしっとりとなめらかな食感で、旨みが凝縮されたなすです。有明海に面した海沿いの畑で、汐風を浴びて育ったことから、「汐なす」と名づけました。
何も味付けをせずフライパンで焼くだけでなすの甘みと旨みで立派な一品になりますこのなすを加えることで同じ調理方法でもおいしさがぐっと増して、家庭料理が上品な料亭の味へと変わりますよ。

■調理のポイント

 なすは水にさらしすぎると、せっかくの栄養成分が水に溶け出してしまいます。切ってすぐに使うのであれば、アク抜きは必要ありませんよ。 油を控えめにしたいときは、少量の塩を中身に振ってなじませ、油と合わせる前にさっと水で塩を洗い流してから調理すると、なす自身が塩によって水分の膜を張り、必要以上に油を吸いません。少ない油でなす全体に油がなじみますよ。

■トマト農家さんは味にうるさい

 大家さんは元々トマトの専業農家で大玉からミニトマトまでさまざまな品種を作るトマト栽培のプロ農家さんです。今でも地元の直売所では大家さんのトマト目当てで来客するお客さまが多数いてあっという間に売り切れるほどの人気。
野菜の中でも最も味を評価されるトマト農家さんは味にとってもうるさい方ばかり。そして大家さんはなすに対しても徹底的に味にこだわって栽培しています。
「トマトと同じで味を良くするには肥料が大切で化学肥料を使うとおいしくなくなるんだよ」という事で、極力化学肥料を抑え、質の良い有機肥料をできるだけ使用し、細やかな水の管理などトマト栽培の技術を活かした栽培をしています。

■海の風で甘くなるなす

 　 熊本の有明海からわずか1kmほどしか離れてない場所になすの畑があります。海から吹く強い汐風がミネラルをなすに運んできます。また、この海風により夜の気温が下がることによって、甘いなすに育つんですよ。

 【ご注意】なすのへたには鋭いとげがあります。調理の際はご注意ください。また、なすは低温に弱いため、7℃以下のところにおいておくと皮の艶がなくなり、皮が褐色に変色します。これは病害ではないので体に害のあるものではございません。また、今後台風などの影響で、皮に若干すれたような傷ができる場合があります。商品の特性としてご了承ください。

■保存方法

 冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。一個ずつラップに包むと水分が逃げず日持ちしやすくなります。



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