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生キャラメルいも(鹿児島県産 飯尾さん他)
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■ 飯尾 和喜雄さん他 からのメッセージ |
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さつまいもの産地である鹿児島県では様々な品種のさつまいもを栽培しています。その中でも近年注目されている品種を選定し、さらに貯蔵することでよりおいしいさつまいもになります。この時期からしか味わえないこのさつまいもをぜひお召し上がりください。 |
■これはもはやスイーツ！
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 ▲生キャラメルいも(鹿児島県産 飯尾さん他) |
大学いもや天ぷらなどにもお使いいただけますが、あまりに甘すぎてお料理に使うなんてもったいない！とにかくおためしいただきたいのは焼きいも＆ふかしいもです。じっくり火を通せば、蜜の濃厚な甘みと、舌の上で「すっ」ととろける極上のなめらかさをお楽しみいただけます。この季節ならではの天然スイーツをお楽しみくださいね。
■お召し上がり方
【おすすめの調理方法】さっと洗ってアルミホイルに包んだら、160度位のオーブンやグリルで60-90分、じっくり焼いてください。電子レンジでの加熱はおすすめできません。
ふかして食べるのもおすすめ。60-90分、じっくりと蒸しあげてください。蒸し器がない場合は、炊飯機に入れて調理するとラクチンですよ。
【おすすめの召し上がり方】
じっくり加熱すると、とびきりやわらかく、蜜が皮にまでたっぷりあふれだします。そのため、手で持って食べるとべとべとしてちょっと食べにくいのが難点。やわらかさを活かして、上部の皮をむいてスプーンですくって食べると食べやすいですよ。
【応用編：ちょい足ししておいしい！】
生キャラメルいも＋塩＝塩生キャラメルいも
生キャラメルいも＋黒胡椒＝ペッパー生キャラメルいも
生キャラメルいも＋バター＝バタ生キャラメルいも
生キャラメルいも＋マヨネーズ＝マヨ生キャラメルいも
ほんの少しの塩味を足すと、更に甘みが引き立ち、後引くおいしさに。ぜひお好みの味わいを見つけてくださいね。
【ご注意】輸送中の揺れによりさつまいもの皮が一部むけている場合がありますが、食味には問題ありませんので、安心してお召し上がりください。また、さつまいもはアクがあるため、空気に触れると黒く変色してしまいます。切ったらすぐに水にさらしてください。調理する場合は、ゆっくり加熱すると甘みが増しておいしくなります。また、さつまいもの端の切り口が黒っぽく変色している場合がありますが、アクによるものです。薄く切り落としてから調理してください。暖かい場所で保管すると、1日程度で芽が出る場合があります。さつまいもの芽は害もなく、食味上問題ありませんので、指で折って取り除いてください。
■保存方法
袋から出し、風通しのよい場所（15度以上）で保存してください。
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