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りんご(グラニースミス 長野県産 中村さん他)
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■ 中村 市郎さん他 からのメッセージ |
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長野県の北端斑尾山の南麗に広がる丘陵地帯にあり、寒暖の差が大きく、清流に恵まれているため、果樹をはじめおいしい農作物が栽培できる環境です。『ふじ』などの甘いりんごが多い季節に、酸味のあるグラニースミスを求める方が多くなっています。一度召し上がってみてください。 |
■酸味を味わう
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 ▲グラニースミスのかんたんフィリング |
中村さんのりんごが紹介されたVOICEはこちら
■20分でできるかんたんレシピ「りんごフィリング」の作り方
ジャム代わりにパンで食べるもよし、フルーツソース代わりにヨーグルトにかけるもよし、アップルパイのフィリングにしてもよしな便利なりんごフィリング。お肉などのソースに少しだけ入れれば隠し味にも！ぜひおためしください。＜材料＞グラニースミス（2玉）、グラニュー糖（50g-100g）、レモンの絞り汁（1個分）、お好みでシナモン
＜作り方＞
【1】グラニースミスは皮をむき、小さいくし切りにします。
【2】鍋にグラニースミスと砂糖を入れ、弱火にかけていきます。焦げやすいのでよく混ぜながら加熱してください。
【3】10分前後で火が通りますので、お好きな固さになったところでレモン汁とシナモンを入れ、レモンの酸味が飛んだらできあがり。
果肉が残った方が良い場合は加熱時間を短めに、ペースト状になった方が良い場合は加熱時間を長めにしてください。
■農家さんおすすめ「グラニースミスの焼きりんご」
＜材料＞（4人分）りんご（グラニースミス） 2玉、シードル 60cc、無塩バター 30g、砂糖 大さじ2、シナモンパウダー 小さじ1、ラム酒 大さじ1、アイスクリーム 適量＜作り方＞
【1】りんごは皮をよく洗い、横に2つに切って芯をくりぬく。耐熱用の器に入れてシードルをかけ、ラップをかけて電子レンジの強で6-7分加熱する
【2】バターを室温でやわらかくし、砂糖・シナモン・ラム酒を加えて混ぜ、りんごから出た汁の1/2量を加える。
【3】天板にりんごを器ごとのせ（2）をかけ、余熱した180度のオーブンでじっくり30分くらい焼いてできあがりです。お好みでアイスクリームを添えてください。
■農家さんおすすめレシピ「グラニースミスのポークソテー」
＜材料＞（4人分）豚肉 500g(目安）、グラニースミス 1個、塩・こしょう＜作り方＞
【1】グラニースミスを厚め（1cmほど）のいちょう切りにします。
【2】フライパンで薄切りの豚肉を炒め、八分ほど肉に火が通たらいちょう切りにしたグラニースミスを加える。
【3】グラニースミスがしんなりしてきたら塩・こしょうで味を調える。※ポイントは油を使用しないことと、調味料も最低限とし素材の味を生かすこと。
【ご注意】風に揺さぶられて枝や葉にすれてしまい、皮にすれたような跡や傷ができる場合がありますが、食味には問題ありませんので、ご安心してお召し上がりください。「サビ」と言う果皮にざらつきが出る物もありますが、その品種が本来持ち合わせている特長ですので品質には問題ございません。安心してお召し上がりください。
■保存方法
りんごはエチレンガスを放出しており、暖かい場所に置くと日に日に味がボケてしまいます。外が暖かい季節は袋に入れて冷蔵庫の野菜室が適しています。寒くなってからは新聞紙などで包んで、風通しの良い冷暗所で保存し、なるべくお早目にお召し上がりください。
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