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らっきょう（千葉県産）

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規格：	1袋(約1kg）
生産地：	千葉県
生産者：	飯田幹雄さん他
栽培基準：	null ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■飯田幹雄さん他からのメッセージ

■シャキシャキ食感

生でかじっても苦みが少ないらっきょうです。農家さんのおすすめは、酢漬け。漬け上がったらっきょうの甘酸っぱくシャキシャキとした食感は、ひと口食べると後をひくこと間違いなし。収穫のできる期間はわずかです。この機会をお見逃しのないように。

■らっきょうの甘酢漬け

＜材料＞らっきょう 1袋(1kg)、水 400ｃｃ、酢 400ｃｃ、砂糖 400g、塩大さじ4、赤唐辛子 3～4本、保存用入れ物
＜作り方＞
【1】らっきょうの下ごしらえをします。泥つきらっきょを手早く洗って、すぐザルに上げて水気を切ります。ひげ根を身とギリギリのところで切り、芽先も少しだけ切ります。汚れた薄皮をむき取り、ザルに広げて水気をよく切ります。
【2】下ごしらえをして、水気を切ったらっきょうを煮沸消毒した保存ビンに入れます。
【3】赤唐辛子の種を除いて輪切りにします。
【4】鍋に酢・水・砂糖・塩・赤唐辛子を入れて沸騰させます。
【5】（2）に（4）の調味液を入れます。※熱いまま入れてもOK。
【6】（5）が完全に冷めたら、ラップなどでらっきょうが調味液より上に出てこないように覆います。保存容器にふたをし、冷蔵庫で1ヶ月くらいすると食べごろになります。

■保存方法

冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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