Chef's Profile
料理研究家 コウケンテツ
料理研究家である母親のもとで3年間修業の後独立。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。
本場韓国でも人気料理の上位に必ず入るプルコギ。しっかり味をなじませて作れば、素材の甘みが詰まったやさしい味わいに。こんがり風味の野菜入りたまご焼きを添えて。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】コウさん家の野菜たっぷりプルコギ
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家族みんなで楽しめる、覚えておきたい甘口プルコギレシピ
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北海道ポーク バラスライス・・・180g
玉ねぎ・・・100g
ニラ・・・40g
赤パプリカ・・・50g
しいたけ・・・3個
ボストンレタス・・・1袋
★おろしにんにく・・・1袋
★すりおろししょうが・・・1袋
★砂糖・・・大さじ1
★醤油・・・大さじ1と1/2
★酒・・・大さじ1
★ごま油・・・大さじ1
★白ごま・・・小さじ1
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1玉ねぎは縦薄切り、軸をとったしいたけは5mm幅の薄切り、パプリカは横5mm幅に切る。ニラは5cmの長さに切る。豚肉は5cm幅に切る。
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2★の材料を入れたボウルに、豚肉(1枚ずつはがす)、玉ねぎ、赤パプリカ、しいたけを加える。全体を手やトングなどでしっかりと混ぜて、5分漬けておく。
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3フライパンを熱し、2の材料を漬けだれごと入れる。肉の色が変わるまで中火で3分程炒める。
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4全体に火が通ったら、ニラを加えてサッと炒める。
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5洗って水気を切ったレタスをお皿に敷き広げ、炒めた4をのせる。
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【2人前】韓国風のたまご焼き ケランマリ
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お弁当にもぴったり!ごま油が食欲そそる野菜入りのたまご焼き
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たまご・・・2個
にんじん・・・45g
長ねぎ・・・40g
塩・・・小さじ1/3
ごま油・・・大さじ2
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1長ねぎを粗めのみじん切りにする。にんじんは耐熱容器に入れラップをして電子レンジ500Wで1分30秒加熱する。
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2ボウルにたまごを溶きほぐす。1の長ねぎ、にんじんと、塩を加えて混ぜる。
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3フライパンにごま油をしっかりと熱し、2の卵液を流し入れる。ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。(フライパンは20cmの小さめのものがおすすめ)
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4表面が半熟状になったら、手前から折りたたむようにざっくりと巻く。仕上げにたまごを押さえつけて表面を1分焼き、裏返してさらに1分焼く。
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5こんがりと焼き色がついたら完成。食べやすい大きさに切り、皿に盛る。
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