Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
ノンオイルでさっぱり仕上げ!大人の健康和食風レシピ。まったり濃厚なきな粉だれとさっぱり蒸し物を合わせた主菜、ヘルシーイメージの強い海藻と野菜の副菜の組み合わせ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】白身魚の蒸し煮 濃厚きな粉だれ
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大豆の風味豊かなきな粉をたれに仕立てた特製蒸し料理
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白身魚の切り身・・・2切れ
新ごぼう・・・30g
キャベツ・・・150g
大葉・・・2枚
赤パプリカ・・・20g
高木屋のきな粉・・・1袋
八方だれ・・・1袋
水A(蒸し煮用)・・・150cc
和風顆粒だし・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1
塩・・・ふたつまみ
水B(たれ用)・・・50cc
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1両手鍋に水Aと和風顆粒だしを入れて、弱火で煮立たせておく。別の片手鍋に八方だれ、水Bを入れておく。
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2ごぼうを縦半分に切って、ななめ薄切りにする。パプリカは横に薄切りにする。大葉は千切りにする。
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3だし汁が煮立った1の両手鍋に、キャベツ→ごぼう→パプリカ→白身魚→酒→塩の順に材料を入れる。ふたをして弱火で8分蒸し煮にする。
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41の片手鍋を中火にかける。ひと煮立ちしたら一旦火を止め、きな粉を加える。泡立て器などでよく混ぜ、弱火で2分程煮てとろみをつける。
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5皿の中央に3の野菜をこんもりと盛り、白身魚をのせる。4のきな粉だれをかけ、仕上げに大葉をちらす。
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【2人前】沖縄県産もずくときゅうりの酢の物
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ゆず風味のたれでさっぱり!のどごしの良いヘルシー副菜
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大根・・・30g
きゅうり・・・1本
沖縄味付きもずく(ゆず味)・・・1個
おろししょうが・・・1袋
塩・・・小さじ1/4
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1きゅうりは薄い輪切りにする。
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2ボウルにきゅうりと大根を入れ、塩をまぶし、強めにもみ込み10分ほどおく。
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32の野菜から出た水気を捨てる。さらにキッチンペーパーなどをでしっかりと水気を拭いておく。
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43にもずくを汁ごと加え、さっと和える。器に盛り付け、仕上げにお好みでおろししょうがを添える。
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5(4ステップで、できあがり)
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