Chef's Profile
ACQUAPAZZA オーナーシェフ 日高良実
神戸生まれ。広尾ACQUAPAZZAをはじめ、3店舗のオーナーシェフを務める。日本の食材を活かした独自のイタリアンが人気。
ふつうのケールに比べて苦みがほんのりなベビーケール。食物繊維豊富な雑穀米やコリコリとした触感の発芽ビーンズと共にたっぷりとお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
-
[サラダKit]日高シェフの雑穀ベビーケールサラダ
-
やわらかで食べやすいケールに雑穀を加えたイタリア風サラダ
ベビーケールは2つある品種(葉がギザギザしているものと丸いもの)のうち、どちらか1つの品種をお届けいたします。レモンの収量不足につき、ライムに代えてお届けします。
-
雑穀米・・・1袋
ベビーケール・・・1パック
発芽ビーンズ・・・1パック
ライム・・・1/8個
レーズン・・・5g
クルトン・・・1袋
★ハニーマスタードと玉ねぎドレッシング・・・1袋
★すりおろししょうが・・・1袋
塩(お好みで)・・・適量
-
-
1発芽ビーンズのパックの口を少し開け、500Wのレンジで2分加熱し粗熱をとる。ベビーケールを洗ってしっかり水気を切る。
-
2ボウルにライムをしぼり、★の材料を加えて混ぜてドレッシングを作る。(お好みでワインビネガー少々を加えても。)
-
3雑穀米を袋ごとしっかりとほぐし、2に加える。レーズンを加えて和える。
-
41のビーンズと、ベビーケール、クルトンを和え、お好みで塩を足して味をととのえる。
-
54をふんわりと器に盛り付ける。(トングなどを使うと盛りやすいですよ!)
-