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  【3人前】DEAN&DELUCAのミラネーゼ

• 粉チーズ入り衣が香ばしい！旨み凝縮白山鶏で作る洋風カツレツ

ご自宅のオリーブオイルを多く使用し、揚げ焼きにします。

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  越前白山鶏むね肉・・・360ｇ

  ミニトマト・・・5個

  ルッコラ・・・5ｇ

  パン粉・・・70ｇ

  パルメザンチーズ・・・2袋

  たまご・・・2個

  化学調味料無添加　トマトソース・・・3袋

  
  

  塩・こしょう・・・適量

  オリーブオイル（たまご液用）・・・大さじ2

  小麦粉・・・大さじ3と1/2

  オリーブオイル（揚げ焼き用）・・・約150cc

  水・・・75cc

  オリーブオイル（トマトソテー用）・・・小さじ1と1/2

  
  

  

• 1トマトは縦半分に切る。ルッコラはざく切りにする。鶏肉を、1枚あたり1cm弱の厚みになるように切り開く。（難しければそぎ切りでも）開いた肉を、1人あたり2切れ目安になるように等分にする。鶏の両面に塩・こしょうを振る。

  2ボウルにたまご、オリーブオイル大さじ2、塩4つまみ、こしょうふたつまみ、粉チーズ1袋を混ぜ合わせる。パン粉は、袋の上から麺棒やラップの芯などで細かく砕く。バットなどに広げて残りの粉チーズを混ぜる。

  31の鶏肉に、小麦粉→たまご液→パン粉の順で衣を付ける。（ぎゅっと押し付けて）フライパンにオリーブオイル約150ccを熱し、フライパン全面に油をなじませる。鶏肉を並べ入れ、弱めの中火で片面3分、裏返して3分ほど揚げ焼きにする。

  4片手鍋にオリーブオイル小さじ1と1/2を熱し、トマトを30秒炒める。水、ソース、塩ひとつまみを入れて中火で3分ほど煮て、全体が温まったら火を止める。

  53の鶏に火が通ったら、皿に盛る。4のトマトソースをチキンの周りにかけ、1のルッコラを全体に散らす。香りづけにオリーブオイル少々（分量外）をトマトソースにかける。

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  【3人前】グリーンミネストローネ　バジル風味

• たっぷり6種の野菜が入った、緑で彩る香り良いミネストローネ

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  発芽ビーンズ・・・1パック

  玉ねぎ・・・100g

  あさつきまたはわけぎ・・・20g

  セロリ・・・30g

  ほうれん草・・・40g

  アスパラガス・・・4本

  おろしにんにく・・・2袋

  チキンコンソメ・・・2袋

  バジルクリームソース・・・1袋

  
  

  オリーブオイル（炒め用）・・・大さじ2

  水・・・600cc

  塩・・・ふたつまみ

  オリーブオイル（仕上げ用）・・・少々

  
  

  

• 1たまねぎ、セロリを1cm角に切る。あさつきまたはわけぎを薄い小口切りにする。

  2両手鍋に、にんにく、オリーブオイルを加えて弱火にかける。香りがしてきたら、玉ねぎ、あさつきまたはわけぎ、セロリを加えて強火で1分ほど炒める。

  3炒めている間に、アスパラを1cm角に切る。ほうれん草を5mm幅に切る。2の鍋に、アスパラ、発芽ビーンズ、チキンコンソメ、水、塩を加えて10分ほど煮る。

  43の鍋に、ほうれん草を加えてさらに2分煮る。

  54を器に盛る。小鉢などにあけたバジルソースと、オリーブオイルを仕上げに少量かける。