Chef's Profile
料理研究家 柳澤英子
独自の食事法で1年で26キロのダイエットに成功。『やせるおかず 作りおき』を筆頭にした『やせおか』シリーズ(小学館)は、忙しい人でも作れる簡単レシピで大好評。
滋味あふれる4種のきのこに、にんにくとオリーブオイルでその旨みを全面に引き出したアヒージョ。オイルをたっぷり使ってもOKな「やせおか」流の真骨頂レシピです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]やせおかコラボ!4種きのこのアヒージョ風
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えのきなどを加えたり、目玉焼きと合わせてもおいしい!
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マッシュルーム・・・4個
ふぞろいしめじ・・・120g
しいたけ・・・2枚
エリンギ・・・70g
にんにく・・・2かけ
神出雲 三鷹唐辛子(お子さま用には入れなくてもOK)・・・1本
塩・こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ5
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1しいたけを5mm幅に切る。エリンギを縦半分に切り、斜め1cm幅に切る。マッシュルームは1個あたり4等分にする。にんにくは薄切り、唐辛子を半分の長さに切り、種をとり除く。
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2冷たいままのフライパンにすべてのきのこを入れ、1のにんにくを全体に散らし入れる。唐辛子を加え、塩・こしょうを振る。
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32にオリーブオイルを全体に回しかける。中火にかけ、1-2分してふつふつと煮立ってきたら弱めの中火にし、3分ほど火を通す。
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4きのこがしんなりしてきたら、全体を混ぜて火を止める。塩・こしょうで味をととのえ器に盛る。
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