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  【2人前】[ヴィーガン]米澤流ベジボロネーゼ

• 刻んだマッシュルームを一緒に炒めても。

天候不良の影響でなすにキズが多くついております。食味には問題ありませんが、気になる場合は皮をむいてお召し上がりください。

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  米澤シェフ特製ヴィーガンボロネーゼ風ソース・・・1袋

  なす・・・1本

  玉ねぎ・・・50g

  イタリアンパセリ・・・1g

  生パスタ・・・2袋

  
  

  オリーブオイル・・・大さじ2

  塩・・・3つまみ

  
  

  

• 1鍋に2リットルの湯(分量外)を沸かす。なすは5-10mm角に切る。玉ねぎ、パセリはそれぞれ粗みじん切りにする。

  2フライパンにオリーブオイルを熱する。1のなすと玉ねぎを入れ、中火で6-7分、野菜がくったりするまで炒める。

  31の鍋に塩（分量外）を入れる。（ゆで汁が少し塩味を感じるくらいの量が目安）パスタを入れ、中火で2分半ゆでる。

  42のフライパンに、ソース、3のゆで汁大さじ5杯分を入れて煮詰める。2分半たったらパスタをざるにあける。ソースが煮詰まったところに、パスタ、塩を入れてソースとからめる。

  54にオリーブオイル少々（分量外）を回しかけ、全体にからめたら器に盛る。仕上げに1のパセリを散らす。

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  【2人前】ベビーリーフとビーツのサラダ

• 水にさらした赤玉ねぎや、フルーツを一緒に和えても。

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  いろいろ野菜のベビーリーフ・・・1袋

  ビーツ・・・20g

  レモン（黄またはオレンジ）・・・1/8個

  
  

  オリーブオイル・・・小さじ2

  塩・・・ふたつまみ

  
  

  

• 1レモンは極薄切りにする。ビーツは皮をむき、極薄いいちょう切りにする。

  2耐熱容器に1のビーツを入れ、浸かる程度の水（分量外）を加えてラップをし、電子レンジ500Wで1分加熱する。

  32をとり出して（やけどに注意！）、水にさらす。水気をしっかりと切ってボウルに入れ、ベビーリーフ、1のレモン、オリーブオイルを加えてさっと和える。仕上げに塩を加え、器に盛る。