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香りを食べる

  • ■実さんしょうの下処理方法

    1. 実さんしょうは枝からはずし、取り除いてから水で洗う。
    2. 塩を入れたたっぷりのお湯で10分程度ゆでる。指で押して潰れるくらいの堅さが目安。
    3. 2時間くらい水でさらす。アクが強いようなら、水でさらす時間を長くする。
      最後はペーパータオルで水気を切ってできあがり。旬のものなのでたくさん下処理して、冷凍しておくと便利。
      ※水にさらす時間でピリピリ感が調整できます

  • ちりめん山椒

    ちりめん山椒

    【用意するもの】
    実さんしょう：大さじ3（下ゆで済み）、ちりめんじゃこ：50g
    酒：1/2カップ、しょうゆ：大さじ1、みりん：大さじ1、砂糖：小さじ1

    【作り方】
    1. 鍋に酒、醤油、みりん、砂糖を合わせて火にかける。
      沸いてきたら少し火を弱めてちりめんじゃこを加えて、混ぜながら、1〜2分ほど炊く。
    2. 次に下ゆでした実さんしょうを加えます。実さんしょうを加えたら、弱火で4〜5分くらい炊き、汁気がなくなったら完成。

  • 実さんしょうと牛肉のしぐれ煮

    実さんしょうと牛肉のしぐれ煮

    【用意するもの】
    実さんしょう：大さじ2（下ゆで済み）、牛肉切り落とし：200g
    新ごぼう：1本、しょうが：1カケ、酒：約1/2カップ、しょうゆ：大さじ3
    みりん：大さじ2、ざらめ：大さじ1

    【作り方】
    1. 新ごぼうは、斜め切りにして水にさらす。しょうがは千切りにしておく。
    2. フライパンに油をひき（分量外）、千切りしょうが、水気をきった新ごぼうと牛肉を炒めていく。牛肉の色が変わったら、酒をひたひたになるまで入れアクをとりながら煮立てる。
    3. みりん、しょうゆ、実さんしょうを加え、火を強めて汁気を飛ばすように煮つめる。盛り付けて、千切りしょうが、あれば木の芽をそえて完成。
      ※実さんしょうは、お好みで増やしてみてください。

  • いわしの山椒煮

    いわしの山椒煮

    【用意するもの】
    実さんしょう（下ゆで済み）、いわし、しょうが
    A： しょうゆ大さじ3、みりん大さじ3、酒大さじ3、水2/3カップ

    【作り方】
    1. しょうがは1片を薄切り、1/2片を千切りにする。
    2. 鍋に(A)を入れ、ひと煮立ちしたら、薄切りのしょうが、実さんしょうを入れ、いわしを並べる。
    3. アルミホイルなどで落し蓋をし、アクをとりながら中火で10〜15分程度煮る。時々、煮汁をスプーンですくっていわしにまわしかける。 最後に千切りしょうがとゆでた緑野菜を添えて完成。

  • 新ごぼうとやりいかのバター炒め

    新ごぼうとやりいかのバター炒め

    【用意するもの】
    新ごぼう、やりいか、バター、塩こしょう、青海苔

    【作り方】
    1. 新ごぼうは斜め切りにし、水にさらしておく。
    2. フライパンにバターを1カケ入れ火にかける。バターが溶けてきたら、水気をきった新ごぼうとやりいかを炒め、塩コショウで味を調える。
    3. 最後に青海苔を振りかけて完成。

  • 行者菜のピザ

    行者菜のピザ

    【用意するもの】
    ピザ生地、行者菜、きのこ類、ピザ用チーズ、みそ、マヨネーズ

    【作り方】
    1. 行者菜は3cm〜4cmの長さにカットする。
    2. ピザ生地にみそマヨネーズをぬる。（味がぼけるので、マヨネーズは少なめ）
    3. 【1】の上にチーズと行者菜、きのこ類を並べて、トースターで焼けば完成。 最後にきざみ海苔をかけても！

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