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熟成ぬか床

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規格：	1kg
製造地：	（製造地）長野県 Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	到着日+57日保証
原材料	米ぬか（国産）、食塩、唐辛子（国産）
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■野菜を入れるだけで、おいしいぬか漬けができます

▲お野菜を熟成ぬか床でお好みの時間で寝かせてお召し上がりください

品質保持のため若干塩分が濃くなっていますので、くず野菜を捨て漬けするとより一層おいしく漬かります。長野県産の米ぬかを使用。

■ぬか漬けの漬け方

【1】容器にぬかをあけてください。
【2】品質保持のため、塩分が少し高くなっていますので、くず野菜を捨て漬けすると、一層おいしくなります。
【3】お好みの野菜を入れ表面をならし、冷蔵庫または涼しい場所に置いてください。
【4】3～4回つけた後、お好みにより塩や米ぬかまたは、熟成ぬか床を足してください。
【5】ぬか床は毎日底の方からかき混ぜてください。

【漬け込み時間参考例】
きゅうり6～12時間、大根（半割）12～20時間、なす12～20時間、かぶ（2つ割）12～20時間

■ぬか床のお手入れ

【毎日のお手入れ】
おいしいぬか漬けを楽しむには、1日1回、下のほうからぬか床をかき混ぜるようにして、ぬか床全体を空気に触れさせるのがこつ。漬け野菜を入れ、平らにならします。虫がつくのを防ぐため、容器の縁についたぬかは、そのたびに拭き取るようにしましょう。

【ぬか床が水っぽくなってきたら】
水分が出る原因は、漬けた野菜から水分が出るためです。水っぽくなってきたら、かき混ぜていても空気が全体に入りにくくなり、悪い菌が生えやすくなります。ぬか床の中央をくぼませておくと自然に水分が溜まるのでクッキングペーパーや清潔なふきんで吸い取ります。

【旅行などで何日もぬか床をさわれないときは】
粗塩をぬか床がかくれるくらいの厚さに覆い、冷蔵庫へ。再び使うときには塩と上部のぬかを取り除きます。一週間以上留守にする場合は冷凍すると安心です。

※白いカビ状の白点が出ることがありますが、産膜性酵母です。よくかき混ぜてご使用ください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。