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天然醸造越後浮きこうじみそ

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規格：	750g
製造地：	（製造地）新潟県 Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	到着後58日保証
原材料	大豆（遺伝子組換えでない）・米・食塩
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています

■新潟県の特産として有名な高級みそです

▲きゅうりなど生野菜にもぴったり！

▲天然醸造越後浮きこうじみそ

米糀の味わいをいかした中辛口味噌です。国産大豆・国産米を100％使用。米こうじみそは、麹がきめて。良質米を昔からの手づくりで手間、暇かけて、丹念につくります。良い香りと味は熟成管理が大切。熟成期間を整え、杉の大桶でじっくり醸し出しました。繊細な味わいをお楽しみください。

■「現代の名工」が製法しています

製法にあたる工場長　山林光男さんは「現代の名工」に選ばれている現代最高の味噌職人です。「現代の名工」とは、国内で最高の水準と認められる現役の技能者を顕彰する厚生労働大臣表彰のこと。製麹技術では「日本一」の評価を得ている製法は「山林式大床製麹法」と呼ばれ、短時間で安定した品質の麹の製造と防腐剤を使わない生・無添加技術を確立ました。しかし、技術一辺倒ではなく、40年間自ら戒めてきたのが「優秀な原料を超える技術はない」という信念です。「味噌蔵人」として伝統の味を支えながら、工場長として後進の指導にも情熱を注いでまいりましたが、現在は味噌作りから引退、退職されました。

■お召し上がり方

お味噌汁の具はじゃがいも、大根などの根菜類が良くあいます。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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