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トロなす(千葉県産 長谷部さん他)

トロなす(千葉県産 長谷部さん他)

価格：
規格： 1個
目安： 200g-
生産地： 千葉県
生産者： 長谷部 幸夫さん他
農業歴： 50年
栽培基準： Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減） （当地比）

新基準の表記について

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■ 長谷部 幸夫さん他 からのメッセージ

長谷部 幸夫さん他 めずらしい緑色のなすを作り続けてもう17年くらいになりますが、種はずっと自家採種してきました。適当な大きさに切って素揚げにし、しょうが醤油で食べるのが最高においしいですよ。ただ、皮が少しかためなので、気になる方は皮をむいてくださいね。

■命名「トロなす」

 素揚げやステーキなど料理をすると、トロっととろけるような食感と、濃厚な味わい。そこでＯｉｓｉｘではその名も「トロなす」に変えてしまいました！見た目は緑色のなすですが、農家さんたちの間では、白なすとして親しまれてきました。この機会にぜひ味わってください。

トロなすが紹介されたVOICEはこちら

■トロなすとは…

 ふつうのなすの紫色は、「ナスニン」という色素によるもの。このトロなすは、「ナスニン」が作られず、その代わりに葉緑素の色が出たものです。見た目は変わっていますが、中はふつうのなすと変わりません。味は賀茂なすに似ています。
油との相性はバツグンなので、田楽や、天ぷらなどにピッタリ！また、煮たり汁物にした場合、汁の色を汚さず、煮崩れしない特長を持っているのでおすすめですよ。
大きくしてから収穫していますので多少種は入りますが、これは品種の特性になりますので、食味上問題ありません。また皮がかためなので、気になる方は一部むいてからお召し上がりください。

■おすすめレシピ「トロなすのステーキ風」

 【1】トロなすを縦に厚さ2cmくらいに切ります。
【2】フライパンにオリーブ油を少ししき、なすの両面をしっかり焼きます。
【3】焼いたなすの上に味噌をのせて田楽風にしたり、さっぱりとかつおぶしとしょうゆをかけてお召し上がりください。

【ご注意】なすのへたには鋭いとげがあります。予めご了承のうえ、注意してご調理ください。また、なすは低温に弱いため、7度以下のところに長時間おいておくと皮の艶がなくなり、皮が褐色に変色します。これは病害ではないので体に害のあるものではございません。また、今後台風などの影響で、皮に若干すれたような傷ができる場合があります。予めご了承ください。また、農薬や古いものに勘違いされてしまうことがある表面の白い粉ですが、これは高温多湿のときに発生するうどんこ病です。この粉は洗い流していただければ体に害はありません。

■保存方法

 冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。



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