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雪下キャベツ(北海道産村岡さん他)

雪下キャベツ(北海道産村岡さん他)

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規格：	1玉
目安：	900g-
生産地：	北海道
生産者：	村岡　敏一さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減）（当地比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■村岡　敏一さん他からのメッセージ
		北海道第2の河川、天塩川水系剣淵川の最上流域、和寒（わっさむ）町中和地区にて、上流にはわずか5件しか家がないという恵まれた自然の中で「おいしいものを作る」にこだわり続けて農業に取り組んでいます。

■雪の下で甘くなる

▲お届け時の状態。輸送時の衝撃緩和と鮮度保持のため、緑の濃いかための葉（外葉）を数枚をつけてのお届けになることがあります。

▲2-3枚はがしてからご使用ください。

凍る寸前の温度の雪の下で貯蔵することで、芯に近いところほど甘さが際立っています。お好み焼きやスープなど火を通した料理におすすめです。

■しおれた葉は甘みの印

お届けするキャベツは、多くの場合表面の1-3枚程度の葉がしおれたような状態になっています。しかしこれこそが甘みを増しているサインなんです。
畑で根から切り離した後、そのまま雪の下で保管する過程で、外葉の栄養が中へ中へと移動していくんです。葉を数枚むけば中はピカピカ。鮮度が悪いわけではありませんので、予めご了承ください。

■お手軽レシピ「キャベツと豚肉のミルフィーユ」

＜材料＞（2-3人分）
キャベツ 1/2個、豚挽き肉 150g、玉ねぎ中1個、しょうが 1片、酒大さじ2、塩・こしょう適量、コンソメ小さじ3、水 300cc、あればローリエ 1枚
＜作り方＞
【1】キャベツを1枚ずつはがす。
【2】玉ねぎ・しょうがをみじん切りにする。
【3】豚肉に（2）のみじん切りにした玉ねぎ・しょうが、酒、塩、こしょうを加え、混ぜ合わせる。
【4】鍋にキャベツ、肉の順番に重ねる。
【5】（4）の鍋に水とコンソメ、あればローリエを入れ、火にかける。沸騰するまでは強火で、沸騰したら弱火にして20-30分くらい蒸し煮してできあがり。

【ご注意】雪の中で貯蔵したものを出荷していますので、外側の数枚の葉がしおれていたり、破れている場合がありますが、品質上の問題ではございません。そのような場合は葉を数枚むいてからお使いください。また、雪室から出したキャベツは劣化が早く進みます。届きましたら、冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。葉の色が白くなっていたり、一部形がいびつな場合がありますが、甘みが増したサインであり、食味上問題ありません。なお、Ｏｉｓｉｘの野菜は、栽培期間中農薬を使用しない、もしくは使用を最小限にして栽培しているため、まれに虫がついている場合がありますが、安全の証です。予めご了承ください。