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味しっかりぬかの味わい感じるたくあん

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規格：	150g
製造地：	(製造地)埼玉県 Oisix安全基準詳細へ
賞味・消費期限	到着日+32日保証
原材料	干し大根、漬け原材料[米ぬか、食塩、砂糖、とうがらし]
八大アレルゲン	なし ※八大アレルゲン：卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■国産原料使用、昔ながらのたくあん漬け

大地を守る会の生産者をはじめ契約生産者が栽培した大根を天日に干して国産の米ぬかにつけて発酵させた、昔ながらのたくあん漬けです。合成着色料や化学調味料などは使用していません。

■深い味わいが楽しめます

昔ながらの方法で漬けた深みのある味たくあん作りは、一般では「ドブ漬け」と呼ばれるぬか風味の調味液に漬ける方法が主流ですが、本品は、ぬかを振りかけながら干し大根を重ねて漬けていく「振りぬか」という昔ながらの方法がとられています。こうしてできた漬け床に、約2カ月間常温で漬け込んだ後、-3度に保たれた氷温冷蔵庫でじっくりと熟成させることで、味わい深さがうまれます。
干し大根のおいしさを活かす手間と発酵本品はアミノ酸などの添加物を使わないため、大根が本来持っている甘みや質が製品の味を大きく左右します。原料の大根は、昔から干し大根にされてきた品種。干し大根用の大根を、「の」の字に曲がるくらいしっかり乾燥させ、甘みと歯切れの良いたくあんに仕上げます。米ぬかをたっぷり使ってじっくり発酵させたたくあんは、大根本来のうま味と乳酸発酵による深い味わいが楽しめます。