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Chef's Profile
料理研究家 コウケンテツ
料理研究家である母親のもとで３年間修業の後独立。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。
コウさん直伝！酒で炊いて食材のうま味を閉じ込めたクッパです。優しくも奥深いおいしさを感じ、ボリュームも〇な一品。小ねぎのジャン、コチュジャンの2パターンの味が楽しめ、最後までごはんがすすみます。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】コウさん直伝！旨みたっぷり豚クッパ
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きのこ類を一緒に煮込んだり、キムチを添えても！ジャンには三つ葉を合わせるのがおすすめ。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚バラスライスカット・・・100g
国産豚小間肉・・・100g
大根・・・150g
にんにく・・・1かけ
ニラ・・・30g
小ねぎ・・・1本
にんじん・・・50g
ふぞろいしめじ・・・50g
長ねぎ・・・50g
生たまご・・・1個
白炒りごま・・・1袋
鶏ガラスープベース・・・1袋
コチュジャン・・・1袋
醤油・・・大さじ1と1/2＋大さじ1
ごま油・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
酒・・・100cc
水・・・700cc
みりん・・・大さじ1
ごはん・・・お茶碗2杯分（300g）
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1大根はにんじんに合わせて短冊切りにする。にんにくは薄切り、ニラは3-4cm幅に切る。小ねぎは小口切りにして容器に入れ、醤油（大さじ1と1/2）、炒りごまと一緒に合わせておく。
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2フライパンにごま油、にんにくを入れて中火にする。香りが出てきたら弱火にし、2袋分の豚肉をほぐしながら加えて塩を振る。中火にして豚肉の色が変わるまで1-2分炒める。
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32に酒を加えて強めの中火にし、1-2分煮る。スープが白濁してきたら水を加え、にんじん、大根、しめじを追加する。強火にし、煮立ったらアクをとる。
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4鶏ガラ、みりん、醤油（大さじ1）を加え、弱めの中火にし、ふたはしないで5分ほど煮込む。たまごを溶きほぐす。長ねぎ、1のニラを加えてさらに2分程煮て、味をみて塩（分量外）でととのえる。
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5たまごを回し入れふんわり浮いたら火を止める。盛り付け、食べる直前に1のジャンとコチュジャンをそれぞれ添え、温かいごはんと共に召し上がれ！
