お届けする食材

1豆腐は1個あたり6等分に切り、耐熱皿にのせる。ラップをして電子レンジで1分半［1分15秒］加熱し、水気を捨てる。

2えのきは石づきを落とし、3等分に切ってほぐす。きくらげ、しょうがはせん切りに、しいたけは薄切りにする。パプリカは5mm幅の斜め薄切りにする。チンゲン菜は縦に十字に切り、茎と葉に分けておく。

3両手鍋にごま油、えのき、きくらげ、しいたけ、しめじ、マイタケ、しょうが、塩を入れる。中火で3分炒める。

43に豆腐、★の調味料、水、酢を入れる。ひと煮立ちしたら、チンゲン菜の茎を加え、弱火で2分煮る。

5パプリカ、チンゲン菜の葉を入れ、弱火で1分加熱したら火を止める。器に盛り、仕上げに、チリオイルを回しかける。