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Chef's Profile
食のセレクトショップ DEAN ＆ DELUCA
世界中から美味しいものばかりを集めた食のセレクトショップ。ジョエル・ディーンとジョルジオ・デルーカによって1977年 NY マンハッタンのソーホーにオープン。シェフが丹精込めて作ったプリペアードフード（デリ）やこだわりの食材が並びます。
スパイシーな香りとコクのあるマサラチキンに、さわやかなレモンライスとマリネを添えたワンプレートディッシュ。週末のブランチやお友達との集まりなど、楽しい食卓を演出します。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】ほうれん草マサラチキンプレート
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マサラチキンにパプリカを加えたり、ゆでたまごを添えてボリュームUP！
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カット済みやわらかチキン（モモ肉）・・・360g
イタリアンパセリ・・・2g
ほうれん草・・・120g
タンドリークリームソース・・・215g
使い切り片栗粉・・・15g
サフラン風ソフリット（辛味抜き）・・・1袋
レモン果汁・・・3袋
カシューナッツ・・・1袋
特製スパイス・・・2袋
塩・・・ふたつまみ＋3-4つまみ
オリーブオイル・・・大さじ1
ごはん・・・お茶碗3杯分（約450g）
水・・・80cc
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1フライパンに汁気を切った鶏肉、塩（ふたつまみ）、片栗粉を入れて全体にまぶす。
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2オリーブオイル（大さじ1）を加え、片面を中火で3分、焼き色が付くまで焼く。
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3ボウルにごはん、ソフリット、塩（3-4つまみ）、レモン果汁を入れ、全体をさっくりと混ぜる。器に盛り、袋の上から砕いたカシューナッツ、パセリをちぎって散らす。
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4鶏肉を裏返し、タンドリークリーム、特製スパイス、水（80cc）を加える。調理ばさみでほうれん草を4cm幅に切り入れ、ふたをして中火で3-4分煮込む。
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54をレモンライスの横に盛る。お好みで、粗びきの黒こしょう（分量外）を振っても◎。
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【3人前】赤キャベツのハニーマスタードマリネ
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レーズンや、薄切りのセロリを加えてもおいしいですよ。
このメニューははちみつを使用しています。1歳未満の乳児には与えないでください。
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赤キャベツ・・・150g
白ワインビネガードレッシング・・・1袋
粒マスタード・・・2袋
はちみつ・・・1袋
塩・・・3つまみ
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1耐熱ボウルに赤キャベツと塩（3つまみ）を入れてもみ込む。ラップをし、電子レンジで1分半［1分15秒］加熱する。
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2出てきた余分な水気を切り、ドレッシング、粒マスタード、はちみつを入れて全体がなじむまで混ぜ合わせる。
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3主菜の器に盛り付け、ワンプレートに仕上げる。
