お届けする食材

1赤玉ねぎを極薄切りにし、水（分量外）にさらす。きくらげは細切りにする。小ねぎは3cm幅に切ってラップに包み、電子レンジで30秒加熱する［600Wも同様］。

2耐熱ボウルににんじん、浸る程度の水（分量外）を入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジで2分［1分半］加熱する。小鉢などに炒りごま、おろしにんにく、★の調味料を入れてよく混ぜる。

3にんじんの水気をしっかりと切り、おろししょうが、味噌を加え混ぜる。盛り付け用の器に豆乳、ニョクマムを入れて混ぜ合わせる。

4たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋に麺を入れ、強火で1分ゆでる。きくらげを加えて30秒たったら、ざるにあげてしっかりと水気を切る。

53の器に麺→きくらげ→にんじん和え→水気を切った赤玉ねぎ→小ねぎを盛り付ける。2の合わせだれをかけ、混ぜながら召し上がれ。途中で黒酢だれを加えて、味の変化を楽しんで。（苦手な方は酢（分量外）に変えても）