お届けする食材

1くるま麩は10分程度水（分量外）に浸す。かぼちゃは食べやすい大きさに切り、耐熱ボウルに入れる。和風だし半量と、浸る程度の水（分量外）を入れ、ラップをかけて電子レンジで2分［1分半］加熱する（硬ければ追加加熱する）。

2ごぼうは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ピーマンは1cm幅に切り、舞茸をひと口大にほぐす。小鉢などに★の調味料を合わせておく。くるま麩は水が滴らない程度に水気を絞り、残りの和風だしを染み込ませる。

3フライパンに油Aを熱する。くるま麩に片栗粉10gをまぶす。油がしっかり温まったら、丸めながら麩を並べ入れていく。中火で4分色づくまで両面を焼き、皿に一旦とり出す。

4フライパンは洗わずに、油B、ピーマン、水気を軽く拭きとったかぼちゃ、舞茸、ごぼう、塩を入れて中火で2分炒める。ピーマン、かぼちゃは焼けたら皿に盛り付ける。

5舞茸、ごぼうに片栗粉5gをまぶし、白さがなくなるまで全体になじませる。端に寄せ、空いたところに★の調味料を入れて中火で1分加熱する。麩をフライパンに戻し、全体にたれが行き渡るように和えて皿に盛る。