![[Kit]大衆食堂 正広監修！三条カレーラーメン鍋](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s12-3377.jpg?date=20260219094501)
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Chef's Profile
大衆食堂 正広
新潟5大ラーメン「三条カレーラーメン」の聖地、昭和45年創業の「大衆食堂 正広」。カレーの香りに包まれた店内は、老舗の味を求める客で活気に満ちています。スパイスと魚介ダシが織りなす重層的な深い味わいは、地元で愛され続ける唯一無二の存在です。
魚介だしとスパイスが効いたカレースープは、ひと口目の甘みから後引く辛さへ変わる、食べすすめるほどに深まる味わい。ごろりとした具材や細麺によくからみます。〆はガーリックチップを添え、旨みの凝縮したスープで絶品カレーライスを！
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]大衆食堂 正広監修！三条カレーラーメン鍋
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ブロッコリーを加えたり、ゆでたまごをトッピングしても。
じゃがいもの皮が緑色になっている部分があれば、とり除いてください。
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豚肩ロースのブイヨン煮（ローレル入り）・・・330g
★じゃがいも・・・160g
★にんじん・・・50g
★玉ねぎ・・・50g
小ねぎ・・・1本
★ふぞろいしめじ・・・50g
★国産大豆使用油揚げ・・・1袋
ラーメン鍋用麺・・・2袋
カレーラーメンスープ・・・2袋
カレーラーメン粉末・・・1袋
シュレッドチーズ・・・1袋
ガーリックチップ・・・1袋
水・・・600cc
ごはん・・・適量
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1じゃがいも、にんじん、玉ねぎはひと口大に切る。小ねぎは小口切りにする。油揚げは半分に切って2cm幅の短冊切りにする。
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2両手鍋に、★の食材、ブイヨン煮（汁ごと）、カレースープ、カレー粉末、水（600cc）を入れて混ぜ、強火にかける。ぐつぐつとしてきたら、ふたをして中火にし、5-6分煮込む。豚肉が大きい場合は調理ばさみで切る。
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3別の鍋に湯（分量外）を沸かす。麺を中火で1分半-2分ほどゆでてざるにあげておく。
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4じゃがいもとにんじんに火が通ったら、麺を加えて完成！途中でチーズをのせたり、小ねぎを加えても◎。牛乳（分量外）を入れるとマイルドになって、お子さまでも食べやすくなります。
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5残ったスープは、ごはんにかけてカレーライスに。ガーリックチップを袋の上から細かく砕き、トッピングしてお召し上がりください。
