お届けする食材

1玉ねぎ、ピーマンは1cm幅に切る。なすは半分に切り、パプリカとともに5mm幅の斜め切りにする。れんこんは5mm幅のいちょう切り、厚揚げは1つにつき6等分に切ってペーパーに包みよく水気を切る。チンゲン菜は大きければ縦に切る。

2フライパンにカシューナッツを入れ、中火で2分ほど、焼き色が付くまで乾煎りする。皿などにとり出しておく。

32に油Aを加えて熱する。チンゲン菜を加えて塩を振り、中火で1分程度さっと炒める。少し火が通ったところで器に盛る。

43のフライパンはそのままに、油Bを加え、1のピーマン、玉ねぎ、なす、パプリカ、れんこんを中火で3分炒める。厚揚げを加え、さらに2分炒める。

5全体に火が通ったら、★の調味料を鍋肌から入れて弱めの中火で1分よく炒め合わせる。最後にナッツを加えてさっと合わせ、お好みでこしょう（分量外）を振り、器に盛り付ける。