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Chef's Profile
「地球の歩き方」編集部
1979年の創刊以来、海外旅行ガイドを作り続けてきた『地球の歩き方』。現在約160の国と地域の情報を網羅する。カプセルトイや100円ショップのグッズ、レトルトカレーやカップ麺など、『地球の歩き方』ブランドを活かした新たな分野にも挑戦中。
アジア麺のアイドル！タイのカオソーイをKitOisixオリジナルで再現。ココナッツミルクベースにスパイスの香り、ハリッサの奥深い辛み、ナンプラーの旨みが効いています。香味野菜やパクチーを合わせて、スープがよくからむように平打ち麺仕立てに。パリパリの揚げ麺の食感も楽しい、エスニックの風を存分に吸い込んで。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】カオソーイ（ココナツカレーヌードル）
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たけのこをスープと一緒にゆでたり、高菜をトッピングしても。パクチー好きは増量するのもおすすめ。
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平打ち麺・・・2袋
バリバリ食感！揚げ麺・・・1袋
しっとり蒸し鶏（スライス済み）・・・90g
赤玉ねぎ・・・20g
パクチー・・・5g
緑豆もやし・・・100g
しょうが・・・10g
にんにく・・・1かけ
レモン（黄またはオレンジ）・・・1/8×2個
特製スパイス・・・1袋
ココナッツミルク・・・1缶
ハリッサ・・・2袋
鶏ガラスープベース・・・1袋
ナンプラー・・・2袋
サラダ油・・・小さじ2
水・・・350cc
砂糖・・・小さじ1
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1赤玉ねぎは薄切りにして水（分量外）にさらす。パクチーはざく切りにする。しょうがとにんにくはみじん切りにする。
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2麺ゆで用の湯（分量外）を沸かし始める。
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3麺ゆで用とは別の鍋にサラダ油、1のしょうが、にんにく、特製スパイスを入れ、火にかける。焦げないように弱火から中火でさっと炒める。
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4香りがでたら、水、ココナッツミルク、ハリッサ、鶏ガラスープ、ナンプラー、砂糖を入れて混ぜ溶かす。ひと煮立ち手前まで強めの中火で加熱する。
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5麺ゆで用の湯が沸騰した鍋を中火にし、平打ち麺をほぐし入れて2分ゆでる。ざるにあげ、しっかりと水気を切って器に盛る。
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64の食材に火が通ったら、もやし、蒸し鶏を入れて中火で30秒ほど加熱する。
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75の麺に6のスープをかける。仕上げに、食べやすい大きさに崩した揚げ麺、1の水気を切った赤玉ねぎ、パクチーをのせ、レモンを添えて完成
