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Chef's Profile
料理研究家 コウケンテツ
料理研究家である母親のもとで３年間修業の後独立。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。
コウさん直伝！酒で炊いて食材の旨みを閉じ込めたクッパです。やさしくも奥深いおいしさを感じ、ボリュームも◎な一品。コチュジャンを加えて味を変えれば、最後までごはんがすすみます。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】コウさん直伝！野菜たっぷり豚クッパ
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仕上げに白ごまをかけたり、キムチを添えても！
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚バラスライスカット・・・100g
国産豚小間肉・・・100g
大根・・・90g
にんじん・・・50g
ニラ・・・30g
ふぞろいしめじ・・・50g
長ねぎ・・・50g
おろしにんにく・・・1袋
鶏ガラスープベース・・・2袋
生たまご・・・1個
コチュジャン・・・1袋
ごま油・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
酒・・・100cc
水・・・500cc
みりん・・・大さじ2
醤油・・・大さじ2
ごはん・・・お茶碗2杯分（300g）
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1大根はにんじんに合わせて短冊切りにする。ニラは3-4cm幅に切る。
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2フライパンにごま油（大さじ1）をひいて中火にかける。にんにくと2袋分の豚肉をほぐしながら加えて塩（ひとつまみ）を振る。豚肉の色が変わるまで1-2分炒める。
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32に酒（100cc）を加えて強めの中火にし、1-2分煮る。スープが白っぽくなってきたら水（500cc）を加え、にんじん、大根、しめじを追加する。強火にし、煮立ったらアクをとる。
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4鶏ガラ、みりん（大さじ2）、醤油（大さじ2）を加え、弱めの中火にし、ふたはしないで5分ほど煮込む。長ねぎ、1のニラを加えてさらに2分ほど煮る。
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5たまごをときほぐし、スープに回し入れる。たまごがふんわり浮いたら火を止める。器にごはんを盛り、スープをかける。コチュジャンを添え、お好み量を加えながら召し上がれ！
