![[Kit]ジョロフライス（鶏のアフリカ風パエリア）](https://www.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s12-4348.jpg?date=20260521094501)
![[Kit]ジョロフライス（鶏のアフリカ風パエリア）](https://www.oisix.com/g6/kit/image/s12-4148_200_1.jpg)
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Chef's Profile
「地球の歩き方」編集部
1979年の創刊以来、海外旅行ガイドを作り続けてきた『地球の歩き方』。現在約160の国と地域の情報を網羅する。カプセルトイや100円ショップのグッズ、レトルトカレーやカップ麺など、『地球の歩き方』ブランドを活かした新たな分野にも挑戦中。
パエリアの原型と言われている、ジョロフライス。アフリカの家庭料理で、ご家族みんなで食べるのにぴったりの料理です。野菜ジュースの酸味と甘みがスパイスとからみ、鶏肉とお米の旨みを引き立てます。主食と主菜が一緒に摂れるので、気軽に作ってみてください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]ジョロフライス（鶏のアフリカ風パエリア）
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お好みの豆や、さつまいもを加えてもおいしいですよ。
調理時間は約40-50分です。
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平飼いしらゆり鶏もも肉・・・280g
玉ねぎ・・・60g
なす・・・1本
おくら・・・3本
ヤングコーン・・・2本
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・30g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
おろしにんにく・・・1袋
チリパウダー・・・1袋
特製スパイス・・・1袋
すごい野菜ジュース・・・1本
小分けで使えるトマトピューレ・・・2袋
チキンコンソメ・・・1袋
米（生米）・・・2合（約300g）
オリーブオイル・・・大さじ2+大さじ1
塩・・・ひとつまみ×2+小さじ1
こしょう・・・少々×2
水・・・220cc
砂糖・・・小さじ1/2
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1米を洗ってざるにあけ、水気をよく切る。玉ねぎは粗いみじん切りにする。なすは5mm幅の輪切り、おくらとヤングコーンはそれぞれ3等分の斜め切りにする。パプリカは5mm幅の薄切りにする。
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2フライパンにオイル（大さじ2）を入れ、強めの中火で熱する。鶏肉の汁気を切って皮目を下にして入れ、塩（ひとつまみ）、こしょう（少々）を振り4分焼く。
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3鶏肉を裏返し塩（ひとつまみ）、こしょう（少々）を振る。なすを入れさらに2分ほど焼き、とりだす。
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4フライパンは洗わずに、オイル（大さじ1）、おろしにんにく、玉ねぎを入れる。中火で1分炒め、米の水気をしっかり切って加える。
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5さらに2分炒め、チリパウダー、特製スパイスを加え混ぜ、一旦火を止める。
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6水（220cc）、野菜ジュース、トマトピューレ、コンソメ、塩（小さじ1）、砂糖（小さじ1/2）を加え混ぜる。とりだしておいた鶏肉の皮目を上にしてのせ、焼き汁も加える。まわりに、パセリ以外の野菜となすを散らす。
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7ふたをして強火にかける。煮立ったら弱火にし、水分がほとんどなくなるまで、15分ほど加熱する。
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8火を止め、ふたをしたまま5-10分ほど蒸らす。パセリをちぎって散らす。
