![[Kit]里山食堂監修！甘じょっぱ鶏肉レモン和え](https://static.oisix.com/g6/kit/image/tmb_kit_s12-4546.jpg?date=20260611101553)
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Chef's Profile
越後まつだい里山食堂
新潟の雪深い越後妻有地域の郷土料理をベースに、近隣の農家さんから仕入れる新鮮な地元食材をたっぷりと使った料理を味わえます。水色の店内は、一面ガラス貼りの窓と鏡のテーブルにまつだい住民の自宅の窓から見える四季の風景が映り込むアート作品空間（ジャン＝リュック・ヴィルムート「カフェ・ルフレ」）です。目の前に広がる棚田の風景を眺めながら、まつだいの食をお楽しみください。
里山食堂監修！新潟の人気学校給食「鶏肉のレモン和え」をアレンジ。やわらかなチキンフライにホクホクのかぼちゃ、マイタケを合わせました。レモン果汁入りのさわやかな甘じょっぱだれをからめて、ごはんが進むおかずです。できたてをぜひどうぞ！
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】里山食堂監修！甘じょっぱ鶏肉レモン和え
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パプリカを一緒に炒めたり、レタスを添えても。
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チキンフライセット・・・1袋
かぼちゃ・・・100g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・2g
マイタケ・・・50g
甘酢あん（黒酢）・・・1袋
レモン果汁・・・1袋
サラダ油・・・小さじ2×2
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1かぼちゃは3cm幅に切り、さっと水（分量外）にくぐらせラップで包み、電子レンジで1分半［1分15秒］加熱する。パセリは粗くちぎっておく。小鉢に、たれ（チキンフライセットに付属）、甘酢あん、レモン果汁を合わせておく。
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2チキンフライの袋の口を少し開け、電子レンジで1分［600Wも同様］加熱する。チキンフライが大きい場合、半分に切っても。
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3フライパンに油（小さじ2）を入れて中火で熱し、チキンフライを入れる。時々返しながら、表面がカリっとするまで3分ほど焼き、器にとりだす。
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4フライパンをさっと拭き、油（小さじ2）を入れ中火にかける。マイタケとかぼちゃを加え、1-2分炒める。火が通ったら1の合わせだれ、チキン、パセリの半量を加えてよく和える。
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5たれが全体になじみ、つやがでたら火を止めて器に盛る。残りのパセリを散らして完成。
